樱桃谷鸭饲养成本多少_樱桃谷种鸭饲养标准

2023-05-18 02:30:11养殖技术0103

本篇文章给大家介绍樱桃谷鸭饲养成本多少相关的知识点，希望对各位有所帮助。

内容一览：

1、全聚德一只烤鸭卖两三百，路边香喷喷的烤鸭只卖18元，到底能不能吃？
2、樱桃谷鸭饲养技术
3、为什么一只活鸭50元，有些地方一只烤鸭才18元？
4、樱桃谷鸭养殖成本
5、街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？
6、樱桃谷鸭为什么便宜

全聚德一只烤鸭卖两三百，路边香喷喷的烤鸭只卖18元，到底能不能吃？

全聚德一只烤鸭卖两三百对普通的工薪阶层来讲觉得太贵，不划算，而街边一只18元的烤鸭在很多人看来又觉得价格太便宜，吃着不放心，怀疑是不是病死鸭或者吃激素长大的鸭子，埋伍那么究竟路边香喷喷的烤鸭只卖18元一只，到底能不能吃呢？

樱桃谷鸭饲养成本多少_樱桃谷种鸭饲养标准,第1张

为什么全聚德的烤鸭卖那么贵，而路边的烤鸭卖那么便宜？

目前国内烤鸭的原料主要分为三种，大型烤则胡鸭坯、大白条鸭和小白条鸭，而北京烤鸭选用的就是大型烤鸭坯，这种鸭子在北京又被称之为白羽鸭，净重一般都在五六斤左右一只，但是这种鸭子都有一个特点就是生长期达到30天左右就不太愿意进食，生长相当缓慢。

为了加快鸭子的增长速度，养殖户一般都会采用填鸭的方式喂养增肥，由于投放了大量的饲料喂养和人工填鸭，因此成本也就相对比较高，市场价一般能达到15元左右一斤，再加上烤鸭店的运营等各种成本，所以一只烤鸭卖两三百元属于是很正常的。

街边卖18元一只的烤鸭，选用的则是小白条鸭，也被称为樱桃谷鸭，这种鸭子也是北京孙液拦白羽鸭的改良版，为什么这么说呢？1875年北京烤鸭流入英国，也深受当地人喜爱，但由于北京烤鸭太过肥胖，相当油腻，因此当地的各种学者汇聚于樱桃谷农场对其进行改良和试验，最终研究出了新一代的北京烤鸭，也就是樱桃谷鸭。

这种鸭子跟北京白羽鸭不同的地方在于生长周期短，抗病能力更强，没有北京烤鸭那么肥大油腻，每一只鸭子的饲养成本只要20元左右，看到这里很多人都会有疑问了，每只鸭子的饲养成本就已经要20元，而街边才卖18元，明显就是有猫腻。

为什么街边烤鸭卖的价格会比饲养成本还低呢？

相信如果有吃过烤鸭的人就知道，一只烤鸭买过来是看不到鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭脖、鸭胗、鸭血等内脏食材的，因为这些已经单独被分割出来加工成其他卤味产品，并且卖的价格并不低，往往都需要几十块一斤。鸭子光身上这些重要部分做成卤味卖掉的价格已经够它的饲养成本了。

除此之外更要的就是鸭绒，也就是我们所说的鸭毛是用来做成羽绒服的原材料，而鸭绒的价格有多贵，可以从羽绒服的售价看出一二，所以光这两部分的售价已经超过了饲养成本，也就是说剩下的这整只鸭子卖多少钱都等于是多赚的钱了。

正常来讲当一只樱桃谷鸭被分割完毕之后，剩下的鸭身就会被做成冻品进行售卖，每一只的售卖价格一般都在七八元左右，正常一般不会超过10元一只，所以街边的烤鸭店才会把烤鸭的价格卖得那么便宜。

总结

其实稍微想一下也知道，生活中哪有那么多的病死鸭，养殖户如果养了一批鸭子病死了，是会亏本的，肯定会吸取其中的教训和经验，避免下次再出现成批量的病死，所以不用担心，街边上卖的烤鸭虽然便宜，但确实是能吃的。

当然由于街边烤鸭的制作环境和加工方式符不符合标准就不知道了，我们也要注意卫生和质量问题，并不宜多吃，经常食用肯定对身体不好。

樱桃谷鸭饲养技术

樱桃谷鸭从刚出生的雏鸭到成品鸭需要46天左右的时间，是世界著名的瘦肉型鸭。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。下面是我精心为你整理的樱桃谷鸭饲养技术，一起来看看。

樱桃谷鸭饲养技术

一、孵化

1、清洗消毒

将鸭蛋方置在蛋架上，刚产出的鸭蛋外壳上有100—300个细菌，1小时后达到5000—6000个，尤其在高温季节细菌繁殖快，容易经蛋壳上的气孔进入蛋内，造成污染，如果不消毒势必影响孵化。

清洗

槐举把装有鸭蛋的蛋架推入清洗房，用百毒杀400倍液配制消毒剂，水温控制在37摄氏度左右，喷淋10分钟。

2、储藏

清洗完毕后，将蛋架放入储蛋室。蛋的储藏温度要准确地控制在13度至15度之间。在炎热潮湿的气候下，蛋的储藏温度要提高到18度，减少蛋在移出储蛋室时表面结露的可能性。为了使储藏过程中温度均匀，储藏室内的空气要始终循环。当使用冷却机或空调机将新鲜空气吹入室内时，冷空气不要直接吹在鸭蛋上。

储蛋室内的相对湿度要保持在75%至80%，以减少鸭蛋的蒸发。用于孵化的蛋，最佳的储藏时间是2至4天。

3、孵化

鸭蛋孵化的首要因素是温度，只有适宜的孵化温度才能保证鸭蛋中各种酶的活动，从而保证胚胎正常的物质代谢和生长轮明滑发育。一般情况下，鸭胚胎适宜的温度范围在37~39℃。温度过高过低都会影响胚胎的正常发育，严重时会造成胚胎的死亡。

孵化的第1天温度为39～39.5℃，第2天为38.5～39℃，第3天为腊腊38～38.5℃，第4～20天 37.8℃，第21～25天37.5～37.6℃，第26～28天为37.2℃～37.3℃。

由于孵化时蛋内的水分不断向外蒸发，应该使水份蒸发保持一定的速度，胚胎才能正常地生长发育。在鸭蛋孵化过程中，孵化湿度应该保持在70%左右。水分蒸发过快过慢都会影响胚胎发育，降低孵化率和雏鸭质量。

4、照蛋

照蛋是检查鸭蛋的受精情况，用电筒或光比较集中的光源都可以,一般一周一次,最先照蛋以有没有血壮网络为准,没有血网的是非受精卵。

经过28天左右的孵化，小鸭就破壳而出了。首先我们要根据小鸭的性别分别装箱，用食指和拇指捏住肛门两侧轻轻挤压胎粪，然后再轻轻揉捏，这时能感觉到泄殖腔内象自行车气门芯胶管一样，如感觉到有大半个小米粒那么大的较硬的东西就是公雏，没有的就是母雏。检查时切忌用力过猛，以防损伤雏鸭。

二、樱桃谷鸭的鸭舍与设备

1、鸭舍

用于饲养商品肉鸭的鸭舍必须为鸭子提供一个安全舒适的环境，方便集中饲养和管理，同时选择适合的场地与鸭舍结构，既能节约建设投资，又能最大限度发挥商品鸭的遗传潜力。

场地规划

商品鸭场应尽可能远离其他的生产区域，最大限度减少疾病传染的可能性，如交通要道、村庄、飞机场、工厂、铁路等，间隔距离至少500米以上，但也要交通方便，这样既有利于防疫，又便于解决运输等问题。同时对鸭场地理位置的要求要建在地下水源丰富、地势高、排水畅通的地方。

鸭舍的结构

标准的鸭舍必须能为鸭子提供舒适的环境，并能保护鸭子，不被其它动物咬伤。不受不利气候的影响。长度对商品鸭来说一般不重要，可根据场地和饲养面积而定;宽度控制在8-10米，不可超出此宽度，那样会严重影响鸭舍的通风工作。

鸭舍的建筑材料通常采用砖木结构，水泥地面，这样有利于清洗、消毒，建筑方向要朝南或东南，方便采光和通风。

商品鸭舍可采用网上养殖和地面养殖两种饲养方式，现在大多采用网上养殖法，网上养殖环境卫生条件好，鸭不与粪便接触，感染病菌的机会少，温度比地面稍高，容易满足鸭子对温度的要求，可节约燃料，成活率高。

2、设备

增温设备

烟道加热的育雏方式对中小型鸭舍比较适用，它以投资小，升温恒定被当前普遍采用，用砖或土坯砌成，一般采用长烟道。烟道长度和烟囱高度比为5:3，这样有利于暖气流的流通和排烟，否则将引起倒烟而无法使用。

供水、供料设备

供水供料设备对鸭子而言，是至关重要的。0-4日龄鸭，供水设备可采用饮水器，供料则用料盘，数量与饮水器相同。

5日龄至生产结束,饮水可以采用自来水管道通往饮水槽长流水。供料可以采用饲料桶或饲料槽，每100-200只鸭合用一个料槽。

三、雏鸭的饲养管理

1、育雏条件

肉用型鸭的饲养周期比较短，不论采用哪种饲养方式都处于大群密集的状况。因此，一旦病菌侵入，其传播速度极其迅速，容易引起全群发病。所以，育雏前的卫生条件是至关重要的，我们要在接鸭之前，必须对育雏舍进行彻底的清理、除尘、冲刷、消毒、薰蒸。

网床通常用2-3%的烧碱喷洒2-3次消毒。

而空间则用熏蒸法进行消毒，首先密封鸭舍，按每平米14-42ml福尔马林、7-21g高锰酸钾混合薰蒸。先把高锰酸钾倒入容器内，再倒入水和福尔马林，密闭24h后敞开，经48h通风后备用。薰蒸时，人员离开，以免造成伤害。

饮水器用1:300倍的百毒杀溶液清洗消毒，再用清水冲洗干净。

在人员入口处，还需提供轮子清洗池，洗鞋池，沐浴和换衣设施，保护服装，以及消毒剂和清洗设备，以保证鸭舍的干净卫生。这样育雏鸭舍就可以空舍待用。以上这些工作必须在接鸭前一周完成。

2、饮水和开食

雏鸭要掌握好“早饮水、早开食，先饮水、后开食”的原则。一般雏鸭饮水的理想水温为20-25℃，在鸭群饮水一小时后，就可以供给饲料。雏鸭饲料通常要求粗蛋白含量达到23～24%，代谢能2700～2800大卡/公斤。青饲料喂量可占一天饲料量的20%。实行全日自由采食。具体配方百分比是：玉米50、黄豆饼20、花生麸10、米糠10、淡鱼粉10。第一次喂食一般用饲料盘，均匀分布，以后逐渐改为饲料槽。5天后可以将饮水器改为长流水式水槽，必须注意的是，商品肉鸭是完全自由采食和饮水，任何时候都不能断水断料，否则会影响鸭群生长甚至造成死亡。如果因意外事故造成饮水中断，应该及时停喂饲料。

3、温度和湿度

育雏鸭舍的温度通常用温度计来测量，每36平米挂1个，温度计距鸭群1米左右，均匀分布。

7日龄以内，湿度需要维持在60-70%，随着雏鸭的生长，湿度可以慢慢降低，14日起可维持在50-55%为宜。如果鸭舍内湿度过高，容易引起雏鸭通过呼吸道感染发病，必须注意通风换气。

4、光照

鸭舍一般采用23小时光照，1小时黑暗以防止因突然停电造成的不必要的鸭群惊慌，光照强度要达到每平方米5瓦。

5、鸭群的生长环境

无鸭粪淤积、无污染的网床，干燥的环境、新鲜的空气是雏鸭所必需的。为了保证育雏期的小鸭能够茁壮成长，我们还需要用2%-4%的烧碱水对鸭群进行两次带鸭消毒，要经常通风换气，净化环境以增强雏鸭的抵抗力。同时要求：氨气浓度≤10ppm，二氧化碳≤0.5%，以无刺鼻刺眼气味为标准判断，这样才能保证雏鸭健康生长。

鸭群的生长密度是：0-3日龄每平米20-25只，4-7日龄每平米10只-15只，8-13日龄每平米7只-10只

6、接种免疫

正确接种免疫，激发机体在不发病的情况下产生的特异性抵抗力，增强鸭体自身的抗病能力，使易感鸭只转化为非易感鸭只，从而达到预防鸭病的目的。

在雏鸭生长到6日龄时，用大肠杆菌，浆膜炎二联苗颈部皮下注射0.5ml。一般采用注射法，雏鸭在颈部皮下。用手轻轻提起鸭颈背部皮肤，用7号针头从颈部后1/3处，由前向后方向进针，使疫苗注入皮肤与肌肉之间。注射时两手之间可感觉到疫苗注入皮下，若漏出皮肤外要重新注射。

四、中成鸭的饲养管理

商品鸭从14日龄到46日龄，也就是屠宰前称为中成鸭。其间，商品鸭生长发育迅速，对各种营养物质需求高，食欲旺盛，采食量大，对外界环境的适应性比较强，容易管理。但同时，也因生长迅速而造成机体抗病能力下降，特别要加强消毒防疫工作。

1、过渡期的饲养

商品肉鸭在饲养期内通常要面临着两个过渡时期，即转群和换料两个时期。

转群就是由雏鸭舍转到中成鸭舍，环境的改变是造成商品鸭应激的一个因素。所谓应激就是机体在各种内外环境因素刺激下出现的非特异性全身反应。一般在12日龄左右将雏鸭转入中鸭舍。应注意的是中成鸭在转群之前必须做到对鸭舍进行“清理、除尘、冲刷、消毒、空舍”等处理，以达到彻底消毒之功效。

换料关是育雏鸭饲料转换成中成鸭饲料时期，中成鸭阶段以配合饲料为主。一般要求粗蛋白含量16～18%，代谢能2700～2800大卡/公斤。具体配方百分比是：玉米30、稻谷30、米糠20、花生麸10、麦麸、淡鱼粉、黄豆饼各占百分之三。由于两种饲料营养成份不同，所以转换需要有过渡期，通常雏鸭生长到第14-18天换料，一般要求3天换完，换料期间，大鸭料与小鸭料的比例是第一天为1:2;第二天为1:1;第三天为2:1，千万不能采用一步到位的方法，那样会对鸭子消化系统造成较大的应激，严重影响中成鸭的生长。

2、饮水和喂料

商品肉鸭喜水好干燥，对饮水的基本要求是“始终供给清洁充足的饮水”。一般到中成鸭时，可以由饮水器饮水全部转换成长流水的水槽，按照100只鸭合用一个2米长的水槽的标准。

鸭群饮水要清洁，不含任何悬浮物和杂质。同时水的温度也至关重要，理想水温为25℃左右，如果水温过低或过高，都会降低鸭子的饮水量。通过试验，鸭子每天水的需求量是采食量的4倍。

饲料的饲喂方法对鸭群的生长和成本的控制起着很关键的作用。饲养过程中饲料的成本约占总成本的75%-80%，如何节约饲料成了控制饲养成本的重要环节。中成鸭期，每100只鸭合用一个2米长的双边料槽。这样就会避免饲料没有必要的浪费，节约成本。

如果为半舍半放牧养殖，一天需要喂食三次，每天喂配合饲料1～2次，其中应有一次谷粒料。

3、温度和通风

商品肉鸭要求环境最适宜的温度为20-25℃。在理想的温度范围内，可有效节约饲料。如果温度超过30℃，肉鸭的采食量降低，影响质量。低于10℃，用于维持的饲料消耗增加，因此，要尽可能地创造有利温度条件。

如果通风不畅会可能造成二氧化碳浓度超标，并且鸭舍内鸭粪淤积会造成鸭舍内氮气含量超标，直接影响鸭群的生长速度并且导致疾病的发生。

4、光照

鸭子的视力比较差，必须保证每天23小时的光照，才能满足商品鸭自由采食饮水的要求，有一小时不光照是为了让鸭群适应突然停电，以免造成应激。光照强度应为每平米5瓦。灯泡之间的距离应该是灯泡与地面之间距离的1.5倍，这样光照强度才比较均匀。

5、饲养面积

为每只鸭子每一生活阶段所提供的饲养面积，将显著地影响它所受的压抑水平，从而最终影响它的生长水平。理想的生长密度是：14-18日龄每平米5只-7只，19-28日龄每平米2.7只-5只。鸭舍应该被划分成数个大小相等的栏圈，每一栏圈大约饲养300只鸭子。

如果采用半舍半放养殖，我们还应该对舍外活动场进行消毒。在用化学消毒药物消毒鸭舍、地面或圈栏时，事前都应彻底清除粪便、垫草等。用2%-4%烧碱水喷洒，每隔2-3周消毒一次。

6、适时下水

樱桃谷鸭下水一般15日龄左右开始，夏季可提前，冬季宜推后。由于雏鸭的尾脂腺尚不发达，羽绒防湿性能较差，初期放水时间不宜长;否则，羽绒湿透极易受凉患病，严重时可导致死亡。这一点要特别注意。

在夏季鸭群容易患鸭热应激：就是鸭的中暑症。是鸭只夏季生产的一大障碍，它不但影响鸭的正常生长，健康水准，也严重影响生产的经济效益，在夏季，气候炎热，鸭舍内温度过高，通风不良，饲养密度过大，舍内闷热潮湿，或鸭群在强烈日光下照射时间太久，饮水不足，都可以引起中暑。

急救办法：可以将病鸭挑出，选择在阴凉处，放入盛有清水的容器中，把水撩在鸭头、鸭背上，让它逐渐散热、康复。

7、定期检疫

面对鸭病发展越来越复杂的趋势，如果忽视了预防优先的措施，而忙于鸭病治疗，则势必造成生产的被动，因此，应该贯彻“预防为主，养防结合，防重于治”的12字方针，从源头上杜绝疾病的发生。并且应该配合实验室诊断，用各种诊断方法进行疫病检查及早发现，确定病性，采取针对性措施尽快扑灭疫情，防止疫病的发生和传播。

8、死亡与剔除

在生长期和产蛋期，少量的鸭子会发生死亡或鸭体受伤或者畸形发展，这是正常现象，然而，数量应该很少。如果死亡或剔除的数量持续较高，每星期高于0.25%，应该对其原因作调查。在生长期，每星期应该对每批鸭子死亡和剔除量作一检查、解剖。检查心肝色泽、硬度、出血情况，鸭肠的色泽，及肠内有无异物。如有任何不正常情况，应该迅速调查。重病鸭和死鸭要在离鸭场较远的地方焚烧或深埋。

樱桃谷鸭的饲养管理方法

一、雏鸭饲养出壳后24小时开食，开食前应先让其饮水，并在饮水中加0.01%的高锰酸钾，以消毒其肠道。第一次开食可用多种维生素水拌米饭饲喂，第三天便可喂配合饲料。配合饲料中各种饲料的比例为：碎米40%、麦粉20%、豆饼20%、米糠10%、鱼粉10%以及适量的多种维生素。出壳后第1周24小时不要断水和料，让其自由采食;1周后每3小时喂料1次，20日龄后每天喂料3—4次。雏鸭适应外界环境的能力还很差，应加强管理工作。雏鸭的管理首先应注意保温。刚孵出的雏鸭室温要保持在32℃，以后随雏鸭日龄增长，逐步降温;15天后可以降至常温。其次要注意赶堆，刚孵出的雏鸭常挤在一起取暖，这样不仅会影响其发育，而且会造成压在底层的雏鸭窒息死亡。因此，必须经常将"鸭吩谝黄鸬某"鸭赶开，同时多垫干草，保持垫料干燥、松软。再就是注意室内的清洁卫生，饮水器和饲料盆每天用后要冲洗干净。另外，由于雏鸭新陈代谢旺盛，呼出的二氧化碳以及粪便、残料分解产生的有害气体，对雏鸭危害极大，因此，要经常保持室内通风，给雏鸭创造良好的生活环境。此外，为提高育雏率，还必须合理分群。一般育雏以小群为宜，每群150—200只，饲养密度每平方米不超过25只。以后随雏鸭的生长逐步降低饲养密度。

二、成鸭的饲养 20日龄后的樱桃谷鸭，其饲养管理必须做到以下几点：

1、建好圈养场地。樱桃谷鸭一般以舍外围栏圈养为主。圈养场地最好选择在有树阴、坡度不大，向阳避风、通风保暖、冬暖夏凉的地方。地面铺一层河沙，前面挖一水池，以便鸭群下水活动。场地的栏网、栏门必须经常保持完好无损，以免过栏混群。

2、调整日粮用量。20日龄后的樱桃谷鸭，活动能力强，采食量大，日粮用量必须及时调整。一般来说，完全舍饲的鸭群每只鸭每天必须保证有150—200克配合饲料;采用放牧饲养或半舍饲半放牧饲养的，每天补喂适量饲料即可。圈养期的饲料，可采用稻谷、玉米、麸皮、鱼粉等的混合料，其中青料比例保持在日粮的20%左右，每天饲喂3—4次。

3、抓好圈养管理。在水中活动是鸭子的本性，樱桃谷鸭虽适于圈养，但仍需每天放水1—2次。放水时间以每次10分钟左右为宜，随着日龄的增长，还应逐步延长。此外，要注意保持饮水清洁，而且不能中断。饲养环境要安静，减少各种刺激。这样饲养60天左右，鸭的体重可达到3—3.5公斤，如系商品鸭，这时出笼，经济效益最佳;如系产蛋鸭，以后便要限制饲喂，适当控制体重，防止偏肥，以期达到开产整齐、产蛋量高的目的。樱桃谷鸭一般5月龄开产，产蛋期间要注意蛋白质饲料的补充;冬季，早春蛋鸭采食量大，要适当提高饲料的能量水平，确保产蛋高峰经久不衰。如做种鸭，必须按比例搭配公母鸭，一般以1：4为宜;有水面条件的可按1：5或1：7的公母比例搭配饲养。

樱桃谷鸭抗病力强，只要注意清洁卫生，精心饲养管理，一般不会有大的疾病发生。但为防患于未然，仍应做好防疫工作。同时，对饲养、孵化、育雏以及饮水用具等，要定期消毒清洗，并在发病季节在饲料中添加预防药物。

为什么一只活鸭50元，有些地方一只烤鸭才18元？

鸭毛，鸭内脏，鸭掌，鸭血等分开卖的，已经去掉一部分利润，剩下个鸭身子就没那么贵了。

因为无论是人还是动物，只有活着的时候才能体现出它的价值。对吗[奸笑]

活鸭比较大个，烤鸭是专门培养的品种，半个多月就可以出栏，个子小，除去鸭头，鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭掌，鸭子身体是最便宜部分，所以做了烤鸭

这个问题只有内行人才知道，如果你经常去菜场买菜会发现，活鸭现杀一只随便都要50-60元，活鹅要80-100元一只。

烤鸭的原材料和菜场的活鸭不一样，一个是个头上不一样，一个不是现杀的。烤鸭大部分都是冷冻鸭，成本比较低。去大商场你会发现批发的冷冻一只只要10几元。烤鸭店量大价格便宜很正常。肉质口感不一样。

不知道你从哪买到的18元烤鸭。

这种鸭子，是“白羽鸭”。生长周期2-3月，主要是提供“白鸭羽”，“鸭毛”，剩下的“鸭体”，一般是做为“饲料”原材料。也有取下两片“鸭脯”肉后，再做为“猫，狗罐头”原材料的。

一般船运到码头，每公斤不到1美元。经过短途坦高运输，冷储，批发。到用户手中，大概每斤6-8元人民币。

经过加工后，每斤成本大约10-12元人民币（包括人工，租金等），加上利润10-12人民币，最后消费者每斤价格是20-25元。

烤鸭，养殖的只要鸭舌，鸭掌，鸭肠，鸭肝，，批量割，，身体是下脚料，，活鸭到你那了，鸭心鸭掌鸭舌鸭肠鸭肝就不值钱了，

两种鸭子不一样哈！现杀的活鸭子一般是4个月左右的，体型也要稍微大点，一般是5斤左右！现杀给人感觉是新鲜，所以会贵一点！烤鸭一般是2斤多点的，并且还是速成鸭，今年价格涨了，进价现在是14元一只！但是烤鸭买回来是冷冻的，谁也不能保证就是被屠宰而死的！至于其中的奥秘，只有业内人士才最清楚！

最便宜的鸭子是樱桃谷鸭，这种鸭因为饲养周期短，成本相对比较低，因此价格低廉，目前批发价是5元/斤。

不过，这种鸭来货量通常比较大，所以市场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的基本都是经营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，确实只要10来块钱一只。

但是现杀活鸭一般饲养周期比较长，肉质也好些，故而要贵很多。

一个是冻鸭，一个是活鸭，两者有本职区别，口感差别好大。冻鸭有让冲尺很强的鱼腥味，它们必须先去除强烈的异味，煮熟后肉质偏木肤，没有活鸭鲜嫩的口感。当然技艺判迅高超的大师基本上都能做到鲜香色泽俱佳，就是调料多了点。[呲牙][呲牙][呲牙]

速成鸭和下蛋的鸭，了解一下。一个月和几年不是一个概念好吧

樱桃谷鸭养殖成本

这个问题，得看你的养梁败猜殖规模了。平均的话，内部结构最低40元左右每平方米。我枯悔是做这橡型个的，当然，得有土地。现成房舍。

街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？

街边30块钱一只的烤鸭，和高档烤鸭厅里的两三百块钱一只的烤鸭有本质的区别吗？当然有！

这应该是很多人的一个共同的疑惑，也是很多人喷正经的北京烤鸭贵的原因，其实一切都源于不了解。实际上，街边的烤鸭卖你30，他可能能赚15块，利润率100%。而那些大烤鸭店里的烤鸭卖你200多一只，实际上最多赚你100，利润率在70%左右。

为什么呢？原材料，也就是鸭子差的太远了！就好像鹅一样，超市的白条鹅10块钱左右一斤，而潮汕的狮头鹅做出来的卤鹅，光连头带脖子一根就要1500！

再比如，超市里普通的小三黄鸡6，7块一斤，而地道的，真正吃粮食长大的如东狼山土鸡，一只就要500以上！不看食材的种类，产地，特点，养殖成本，单单比价格，真的毫无意义！

这种小白条鸭，去掉它的鸭毛，鸭舌，鸭掌，鸭翅，鸭胗，鸭心，鸭肠等散件，每只鸭子的冷链白条价大概只有8~9块。老板买回来之后经过处理，腌制，上炉烤熟，加上各种支出，成本根本不会超过15块。

樱桃谷肉鸭虽然便宜，但是它肉比较薄，鸭骚味也比较重，而且有时会有比较严重的抗生素残留。但因为它是大工业，规模化生产，它的价格优势非常明显，也是现在人类最主要蛋白质来源的双雄（还有一个就是白羽肉鸡）之一。

这种烤鸭是很难吃的，最显著的特点是皮再烤它也不会酥脆，完全达不到正经北京烤鸭皮掉在地液迹上就碎成八瓣的效果，只能说一分价钱一分货。

其实它就是所谓的北京大白鸭，是樱桃谷肉鸭的祖宗。相比樱桃谷小白条鸭它肉质更厚，体型更大，饲养难度也比较高。一般在40天左右出栏，总重在6斤左右（鸭胚在4.6斤左右）。

这种鸭子经过和樱桃谷鸭杂交，它的吃口也是比较好的，不会因为气温的冷热交替而出现厌食绝食的情况。同时抗病性也比较强，好养活。但养殖成本也高出很多，毕竟多吃了快一个月的饲料啊！所以这种鸭子的成本就要60块钱一只，去掉其他散件起码也要40朝上。

相比樱桃谷鸭，它皮下脂肪比较厚。肉质也是更加细嫩，鸭腥味较轻。用它做烤鸭能达到比较好的效果，远不是二三十块的那种能比的。

真正的北京大白鸭吃口其实并不好，这就导致吃烤鸭实际也是看时令的。夏天太热鸭子就不肯吃东西，抵抗力也差，容易养死。冬天鸭子又太肥，过于油腻。所以真正吃北京烤鸭的季节是每年的春秋两季。

北京大白鸭一般都要50天左右才能出栏，资料中玉米等粮食的占比要超过90%。大约在5~6斤左右就可以宰杀。而且都是鲜货，没可能是冷链冻货。

所以综合计算，一只真正的北京大白鸭鸭胚闹旦并，光成本就要将近100块钱，那种顶级的更是要120块钱一只。这个不是我空穴来风啊，在行业内部，这个根本就不叫秘密。不管你信不信，它真不是用的樱桃谷鸭。

也只有用这样的鸭子烤出来的北京烤鸭，才能呈现颜色枣红，鸭皮酥脆，入口即化。鸭肉饱满无任何凹陷和褶皱。浓香扑鼻，没有任何鸭腥味。

片成片后盘底不见油，胸的部位是皮肉分离的，而鸭腿则是皮肉连接紧密。这种工艺标准，樱桃谷鸭是绝对达不到的！

而且北京烤鸭和街边一般烤鸭的制作工艺要求也是高的多的。普通的烤鸭最多处理腌制上炉烤就行了，而北京烤鸭需要经过冲洗，掏膛，洗膛，支撑，挂钩，烫皮，上糖水，控水，晾皮，再上糖水，灌汤等十几个步骤。任何一部处理不当，都会影响烤鸭的最终效果。

这还不算，一般烤鸭挂到炉子里，调好温度和时间就不管了。而北京烤鸭还要有烤刀口，撩裆，转体等工序。又因为用的是果木，要时刻注意温度变化，稍有不慎，哪怕不烤糊只要出现焦瘢，这只烤鸭也就废了。

好，就算你烤制的过程没有出现问题，上桌之后马上进行的就是片鸭子。片鸭也是一门手艺，先片鸭胸，鸭皮和鸭胸肉一盘。然后两条鸭腿一盘，最后是鸭脊肉和鸭头鸭尾一盘。一般要片100片以上，6~8分钟迟御之内完成。

和鸭子配套的，还有手工荷叶饼，加糖和其他料炒出来的六必居甜面酱，以及山东章丘的大葱（取葱白葱叶连接处的那一段），这三样是主流的。其他就更多了，白砂糖，黄瓜条，蒜泥，哈密瓜，水萝卜，花生酱，甚至跳跳糖这样奇门配菜…

所以，就算一只鸭胚100块钱，后面哪步不是成本？这算下来一只鸭子好好的吃你嘴里成本要多少钱？和街边30块钱一只的烤鸭，真的有可比性吗？

很多人都在骂北京烤鸭，觉得它太贵了。实际上这些人当中有个一成或者两层成人吃过就算不错了，更多的是跟风以及单看价格而想当然。

其实当你深入了解一样东西。便宜自然有便宜的优势，而贵也自然有贵的道理。那种认为街边烤鸭和正经北京烤鸭是一回事儿的言论，要么是不了解，要么就是故意使坏。

可实际上北京烤鸭在国际上的认同度是很高的。很多目不识丁的洋大人，一说起来中国浮现的第1个词就是北京烤鸭。只是中国太大了，各地口味天差地别，每个人也都有自己爱吃的和不爱吃的。再加上北京人一贯给大家一种穷讲究的感觉，被黑似乎理所当然…

你可以不爱吃北京烤鸭，但真的没必要去诋毁它吧？

街边的烤鸭店属于一夜崛起的特色小吃，它售价低廉，而且香味四溢，虽然干干巴巴吃起来没有多少肉，但是因为它的售价所以受到很多人的喜爱。

我们这里的菜市场就有专门售卖这种现场烤制的烤鸭的，开始的时候售价不过18元一只，那时候基本天天排队，毕竟这个价钱是够吸引人的了。不过近两年这些街头烤鸭的生意可以说“一落千丈”，剩下的也早就不复当年排队购买的热闹场面。

烤鸭是我国的传统美食，这里面尤其以北京烤鸭最为著名，可以说去北京旅游如果不登长城和不吃北京烤鸭，那么多少会留下些许遗憾。

街边三十元一只的烤鸭跟高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？

一，原材料来源不同

二，加工工艺

三，销售的环境和服务

街边三十元一只的烤鸭现在多少有些落寞，这个跟消费者了解了它太多的行业秘密有关，至于高档餐厅的烤鸭除了味道以外，人们去吃的主要原因还是环境和服务，因此两者是不能相提并论的。

针对的消费客户群体不同，街边的摊位相对高档烤鸭餐厅，费用差距巨大，一样的成本，高低餐厅也卖一样钱，恐怕会赔的底掉，实际上，路边摊的烤鸭质量也未必比高档餐厅差多少，事实上那些吃路边摊的人，绝大多数都去不起高档餐厅，去吃高档餐厅的人也很少来路边摊，不同的人群有不同的消费场所，就比如水货的包包和高档服装，有很多人明明知道是水货，还要去买，高档餐厅也一样，其商品质量未必比路边摊好很多，但是高档餐厅绝不会质量太差，因为他得罪不起他的上帝，否则就等着倒闭吧。

路边摊不一样，费用低，人群大，容易生存，也能赚到大钱，更明显的是很多吃路边摊的人，压根就不知道高档餐厅是啥味，没有对比，也就没有差距之分，只要路边摊守法经营，不用不好的质量差的原材料，再加上技术手艺过得硬，做出来的产品会不必高档餐厅差，甚至更好，很多技术高人都是从民间路边摊走出来的，不管你是哪一类消费人群，时时刻刻不忘食品安全最重要，本人支持路边摊生意，同时也不嫉妒高档消费，钱是你自己的，怎么花那是你的权利。

街边三十元一只的烤鸭和高档餐厅两三百一只的烤鸭从本质上有很大区别，有的人说北京烤鸭没街边摊的烤鸭好吃，我觉得这是因人而异，在不考虑价格高低这件事上让大家选，大部分人还是觉得高档餐厅的北京烤鸭好吃。且不说配料秘方，但从原材料选鸭上，就有很大的差别。

街边卖的烤鸭三十元一只，但从个头上就能看出鸭子的品种，街边摊的烤鸭大都已现烤现卖、看得见的方式吸引顾客购买，虽说30块钱能买到一只整鸭，但烤熟出来的鸭子也就三斤左右，不会太大，因为价格就摆在那里。

拿太大个头的鸭子，第一是不赚钱，第二是大小不一的鸭子不能保证一批出来全熟，所以在挑选鸭子这件事上，街边老板尽可能挑选个头三四斤的大白鸭。

一只烤鸭卖30元，老板至少要从中赚取10块钱。

从这角度看，30块钱的鸭拿货的时候不会是活鸭。

就现在活鸭的批发价一斤也在六七块钱，一只4斤重的鸭子，批发下来也要24元，而且还未帮忙宰杀，回家宰杀拔毛又是一件费时费力的事情，所以街边烤鸭店的鸭子不会是活鸭，极大可能是冻货鸭。

街边摊只有选用冻鸭，所花费的工序和成本才会小，价格才会做到30元一只烤鸭。

高档餐厅卖200-300元一只烤鸭选用的鸭子是现杀的活鸭。

以北京烤鸭为例，北京烤鸭选用的是当地有名的北京鸭，北京鸭又叫樱桃谷鸭，是北京特有的品种，这种鸭子体型较大，成年公鸭体重可达到4.5kg，成年母鸭体重了达到3.5kg，瘦肉率占70%，胸肉率占20%，其肉质鲜美，做成烤鸭更是收到很多人的喜爱。

北京鸭活鸭成本会在大几十元不等的价格，减去房租、人工水电各方面的开支，卖两三百的价格也算合适。

竟然选择高档餐厅吃烤鸭，价格方面也就不用太在意，高档餐厅一只烤鸭的价格都会是普通烤鸭的七八倍，当然，烤鸭也比街边摊30一只的鸭子个头大。

味道方面：细节决胜负。

街边烤鸭主要已两种形式烤制鸭子，一种是无烟碳烤制，另一种是电热烤制。

无烟碳烤制鸭子在色泽上没有那么均匀，颜色浅红偏白，鸭皮不脆，香味可以，但肉质大发柴。

电热烤制的鸭子由于设备有旋转装置，所以在烤制的时候颜色均匀，但缺乏木炭香气，前期处理不好，香料比例正确，鸭肉吃起来还会带腥味。

北京烤鸭则选用果木烤鸭，烤出来的鸭子自带果木香气，这种香气会渗透进鸭肉里面，烤鸭吃起来会自带果木的香气，达到去腥增香，激发味蕾的效果。

结语：

街边摊30元一只的烤鸭和高档餐厅两三百一只的烤鸭，口感上还是有很大区别，从选鸭上，街边摊一般都是用冻货鸭，高档餐厅选用现杀活鸭；细节上，街边摊选用无烟碳、电热烤制，而高档餐厅则会用果木（果木炭）烤制，选材与烤制方法的不同，决定了味道的不同。

最后，你觉得街边摊的烤鸭好吃还是高档餐厅的烤鸭好吃呢？欢迎在评论区留言。

关于你说的，街边三十元一只的烤鸭和高档餐厅的烤鸭在本质上有差别吗？

当然有差别的，餐厅用的烤鸭首先在鸭子的新鲜度，和肉质的囗感要求比较高，街边烤鸭一般在卖冻货那里，买的10来块钱的那白条鸭。

在做工工艺上餐厅也比讲究色香味美。所以街边烤鸭和高档餐厅的烤鸭是有差别的

我认为没什么区别，甚至品质比高档餐厅的质量更好！原因有三:

餐厅里的烤鸭为什么相对较好

在我看来答案肯定的。人们在评论一个有才能的人时说，英雄不问出处，事实上，用这句话评判烤鸭，亦然。

我不能说街边所有的烤鸭质量都是杠杠的，就像我们不能肯定在高档酒店里吃到的烤鸭一定是五星级水平一样，食品的品质是和加工者的良心和制度约束分不开的。

大酒店的烤鸭质量相对好，和厨师的个人良心感和酒店的制度息息相关。

经常在大酒店吃饭的朋友都会留意到。在每个菜的盘子边缘都会有一个纸条，上面写着菜品烹饪者的名字，或者编号，没错，那就是厨师的标识，如果顾客对这个菜的反馈信息是负面的，是要和厨师的工资奖金挂钩的，是要被处罚的，反之，则会被表扬和奖励。所以为了达标，酒店里的厨师基本都是使出浑身解数来讨好食客的。所以他们的产品作为个人经常推荐的品类，一般都不会有问题的。

这就是为什么餐厅里的烤鸭质量相对较好的主要原因。

街边店的烤鸭为什么质量也不会太差

大家知道，做生意如果能够赚钱，主要原因无出左右二，一是菜品绝对好，二是老板人缘好。

先说产品品质。上述说大酒店里的烤鸭因为有厨师的名号，厨师会绞尽脑汁作出好菜品，而街边店的烤鸭质量好坏，直接关乎店面的成败。

街边的烤鸭店一般都是小店，基本模式是一个老板加两个员工，甚至是经营者两口子再加一个员工，这样的小成本运作模式的特点是必须保障从小店出去的每只烤鸭都是优质的，否则的话，如果有一个顾客掂着劣质的烤鸭在门口一站，吆喝个一两天，这个烤鸭店基本就废掉了，从成本的意识讲，没有一个烤鸭店敢以质量试法。

从这个意义上上讲，路边店的烤鸭质量是绝对没问题的，至于说口味，一百个人有一百个口味，你喜欢来这买，就说明你已经适应了这里的口味。至于说口味问题，你老来这里买就说明你已经适应这里的口味，没必要也不应该上纲上线的。

下边再说说老板的人品，这其实是一种营销学，比如顾客买的烤鸭是25.8元，这个时候，如果老板说“25块八，你给我25吧”，顾客会像占了很大便宜似的，开心离去。如果你说“25块八，你给我26吧”，顾客可能会和你急。

事实上这个根本不是八毛或者两毛钱的问题，它暗含着对营销学的应用，你舍得了八毛，你最终赚的可能是八万，甚至八亿；你收了两毛，轻者可能会顾客锐减，重者可能导致关店。

路边店的烤鸭为什么受欢迎

我经常在大酒店品尝烤鸭，这丝毫也不影响我下班的时候到路边店买半只北京烤鸭带回家，为什么？实惠，口味不差。

在郑州路边店，半套烤鸭的价格是25元，还可以一鸭两吃，炸炸鸭架，三口之家基本也就够了。

那么大酒店呢，先不说五星级的，就是一般经营烤鸭的店，一整只一般都在118元左右，半只一般是60左右，这个账就不用算了，是否实惠，一目了然。

作为普通老百姓，没人会和钱过不去，谁的钱都不是大风刮来的。在酒店请客没办法、没选择，自己消费肯定要捡便宜的，价廉物美的。所以街边店30元一只的烤鸭和大酒店158一只的烤鸭，品质上是没有大的区别的，所谓的区别就是品牌价值和人力成本，而到你嘴里烤鸭还是那个烤鸭！

确实总有这样的便宜烤鸭店，而且经常是开始生意超好，排队人很多，慢慢的越来越少，最后就是关门搬家换个地方。换地方后又是生意超好，排队，然后就是关门换地方，不断这样循环。每家烤鸭店都是香飘几公里，那味道让人垂涎欲滴，往往买来吃过一两次就会感觉很腻，香味太浓，闻久了，还会反胃想吐。鸭子很肥腻，香料用的很足，我是不喜欢吃，感觉不健康！

而且都打着北京烤鸭的旗号，但是味道却并不正宗，做北京烤鸭的人都知道北京烤鸭的价格特别的昂贵，一只就卖到了300多元钱，

但是我们在这边上买的一些烤鸭，价格却特别的便宜，不管是从外观上还是在其他地方也都并没有太大的不同，但是为什么差距会这么大呢？

有一次在街边买烤鸭的时候，无意间就听到了老板这样说，他就表示其实烤鸭店里面所用的烤鸭并不是有病的鸭子，

而且这样的说也是没有任何依据的，烤鸭店里面所用的鸭子并没有我们想的那样糟糕，只是因为鸭的种类不同罢了，街边上的这种烤鸭一般用的都是白鱼肉鸭，

这种鸭子跟我们平时所见到的鸭子是有很大不同的，因为它的生长周期特别的短，而且个头也不大，因此肉质吃起来相对来说会稍微差一点。

这种白羽肉鸭很多时候也是用它的羽毛来制作衣服的，所以这样的鸭子价格也就变得更加便宜了。

对于养殖场来说有很多饲养白羽肉鸭的，而且它养殖起来非常容易，生长周期短而且产量高，所以很多养殖的农民也特别喜欢养这类鸭子，所以街边上的烤鸭店鸭肉价格才会这么便宜，

如果你要是大量进购的时候，价格还会更优惠一些，而且烤鸭店里面也是有一些鸭掌鸭肠，还有鸭头做成了一种卤味出售，这样的话也可以多一份收入，所以烤鸭店的一只鸭子才会卖得这么便宜，其实老板也是不会亏本的，这也是为什么街边上的烤鸭价格这么便宜的原因，

大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题

“街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？”对于这个问题，石子想说差别很大。最本质的区别在于原材料供应上。

你见过18块钱一只的烤鸭吗？

不知道大家有没有吃过18块钱一只的烤鸭，我们在菜市场买只水鸭最差的也要50块钱左右，为何熟的烤鸭这么便宜。原因在于养殖上面，现在养殖场有个快速养殖法，40天就出笼开始售卖，这个鸭子的口感是相当差的，基本上没有多少肉，也只能给人搭搭嘴而已。它的养殖成本差不多就8块钱左右，相当的低。对于这样的鸭子虽说价格低，但是它的利润是超级的高，出不多翻倍。

品质要求不同

街边小吃的烤鸭多半都是速食品，不管是口感还是配料都不怎么样，它对品质的要求本身就低，而食用的人们大多都知道这个鸭子不好吃，之所以买就是因为它便宜，搭个小酒是没问题的。题主所说的三十块钱一只，其实和18元一只没有太大区别，都是速成鸭。

而高档烤鸭餐厅或者星级酒店的烤鸭就不同，从进料上面就不一样，因为这关系到门面的问题，品质不好会直接砸了招牌。在高档区是不会选择速成鸭的，基本上都是订购品种鸭，虽说每个品种鸭的要求不同，但是它们都是有品质保证的，从饲料到出栏的时间是有限制条件的。其次就是烤鸭的配料各家都有自己的特点，综合到一起口味自然不错。但是对于利润也是不低的，从比率上不如速成呀，但是实际收入大于速成鸭。

大家好，这边的鸭子和餐厅里的鸭子本质上没有区别，都是食物，都是蛋白质和脂肪等物质构成的。

但区别还是有的！

食材区别：

虽然都是鸭子，但鸭子的品种不一样。路边烤鸭一般是樱桃谷鸭，高档餐厅里的鸭子用的大部分都是肉脂型北京鸭。樱桃谷鸭一般饲养周期在28天左右属于快餐式肉鸭。北京鸭饲养周期在45天左右。

烹饪工艺的区别：

街头烤鸭的制作和高档餐厅的制作，不管是用料还是制作方法，烹饪用的器具都是不一样的，就不多说了。

餐厅服务和环境的区别：

街头烤鸭的服务就是把鸭子给分解了，然后打包带走。餐厅至少还是有服务的，服务也是要钱的。

就我个人而言，街边的烤鸭和餐厅里烤鸭吃不出太大的区别，但餐厅的鸭子配料多，葱丝、黄瓜丝、萝卜丝等等。比较喜欢卷葱丝吃，解腻。

以上纯属个人观点。