鸭肉的营养价值及作用功效
鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。鸭肉的脂肪最健康。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉的营养价值比较高的。鸭肉属于一种进补的肉食，从中医的角度来说具有补肾、养胃、滋补、消水肿以及止咳化痰等功效。
五年以上的老鸭和普通鸭有什么不同功效
1、老鸭更有营养是假的；鸭子并不是越老越有营养价值，太老的鸭子肉比较柴，腥味比较重，一般情况下，5年左右的鸭子的营养价值比较高。
2、口感和鲜味：老鸭肉质更为韧劲，含有更多的胶原蛋白，煲汤时可以释放更多的鲜味和滋味。老鸭的肉质更有嚼劲，口感更加饱满，而普通鸭子的肉质相对较嫩，口感较为柔软。
3、老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。
4、老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
5、鸭子一般越老越补，一般5年以上的老鸭有比较好的养阴的功效，更有滋补的效果。 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
为什么煲汤一定要用老鸭,和用普通鸭子煲的有什么区别?
1、老鸭汤味道会更加香浓，嫩鸭汤基本上没有什么味道，就是跟清水差不多。
2、用老鸭子煲汤营养价值是比较高的，会发现鸭肉的营养价值要比鸭汤高一些，所以在煲汤的时候应该选择老鸭子，这样的鸭子营养价值会高一些。也可以选择农村喂养的土鸭子，味道会更好一些，而且这类鸭子肉质也会更好一些。
3、老鸭汤就是说鸭子养的年数多，用老鸭子熬成的汤 1：市场上卖的家禽大多数都是几个月速成的，现在的养殖户为了利益，都是喂饲料把家禽赶快养大卖钱，肉质也不好吃。
为什么鸭子越老越好?
1、老鸭不是越老越瘦。根据查询相关公开信息显示，老鸭要比子鸭要瘦，老鸭是低脂肪的营养保健食品，鸭子越老越好。只要饲料充分，营养跟得上，是不会越养越瘦的，反而越养越补。
2、老鸭更有营养是假的；鸭子并不是越老越有营养价值，太老的鸭子肉比较柴，腥味比较重，一般情况下，5年左右的鸭子的营养价值比较高。
3、鸭子并不是越老越有营养，这跟人参、灵芝不同，相反，鸭子达到一定年龄以上反而会造成营养的流失，老过头了肌肉、大脑、细胞都会萎缩。
4、并非所有鸟类都是越老越好，鸭子的肉质与年龄没有太大的关系，而老母鸡四年的肉质可能会变得粗糙而且肉量减少。关于是否有毒，食用老母鸡四年是否会对人体健康造成影响，目前没有明确的科学证据。
5、鸭子一般越老越补，一般5年以上的老鸭有比较好的养阴的功效，更有滋补的效果。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
6、一般来说，肥嫩的当年鸭或喂养一年多的鸭比较好吃，容易烧煮烹调。只有民间认为老龄菜鸭具有较好的滋补作用。大约老鸭不易煮烂，炖煮时间很久，正巧迎合人们久煮煲汤的习惯而已。
老鸭为什么营养?
老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
肉质鲜美，营养丰富。肉质鲜美：老鸭经过三年的饲养和生长，肉质鲜美，口感细腻。营养丰富：三年的老鸭含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
老鸭更有营养是假的；鸭子并不是越老越有营养价值，太老的鸭子肉比较柴，腥味比较重，一般情况下，5年左右的鸭子的营养价值比较高。
