如何杀鸡并切开处理方法？
杀鸡并切开的处理方法
1、首先切断气管、食管和血管，然后用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底
2、烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部，以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛水温和时间掌握适宜
3、将烫好毛的鸡体放在工作台上，首先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净
4、将腹部朝下和背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理
5、处理好后，将光鸡清洗干净，将鸡切成两半，再将翅类、腿类、胸肉类以及副产品分类切开，翅类可以分成翅根、翅中、整翅、翅尖、上半翅以及下半翅，腿类有大腿、小腿、全腿，副产品有鸡心、肝、胃、骨架、鸡爪、鸡头、鸡脖、带头鸡脖，胸肉类有带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉
解剖鸡杀鸡步骤？
呼吸道系统：1.口，2.咽，3.喉，4.气管，5.支气管，6.肺部，7.气囊。
消化道：1.食道，2.嗉囊，3.腺胃，4.肌胃，5.小肠，6.大肠等。
首先，解剖鸡，可以从头部，嘴部下剪刀，但是大多数人从下面往上剪开，简单点，因为从上面剪开有时候容易把鸡的气管——支气管给拽断了。从下面往上剪，一般先用剪刀剪开鸡腿部的皮肉，然后用手用力一掰，让鸡的关节脱臼，听到咔嚓一声，就可以了。然后用剪刀剪开连边的肋骨，破除胸部的肌肉，暴漏出鸡的器官，注意剪刀不要剪到鸡的肝脏，防止弄破了。
杀鸡怎么杀？
步骤/方式1
1、首先将鸡用手抓住鸡头跟翅膀，用手拔去鸡颈部的小毛，用锋利的刀片将气管、食管切断。
步骤/方式2
2、再用手将鸡提起，使鸡血放净，然后用90℃左右的热水浸烫。
步骤/方式3
3、将烫好毛的鸡放地上，然后逆着毛的顺序搓毛，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子将绒毛钳净。
步骤/方式4
4、在鸡的右翅左侧切开小口取出嗉囊后，从肛门的切口处扒出内脏即可。
怎样杀鸡？
1、放血:首先用刀将鸡的食管、气管和血管切断,将鸡头朝下,将鸡体内的血放干净。
2、拔毛:准备一盆开水,将鸡放在开水中烫一段时间,然后将鸡捞出,将鸡体表的毛全部拔掉,然后用拔毛的钳子,将绒毛都清理干净。
3、清理:鸡拔毛后,将鸡腹部切开,然后将其内脏清理干净即可。
农村杀鸡技巧？
把脖子的气管割破放完血就可以拔毛了
