小龙虾调料做法？
麻辣小龙虾酱制作步骤
步骤一：原料初加工
1. 将豆瓣酱剁细备用；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；
3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；
4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；
5. 大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；
6.香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；
7. 按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；
步骤二：炒制
1. 将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；
2. 炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。
3. 炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖。
4.起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
秘制小龙虾的配方和方法？
配方 小龙虾 (2斤) 麻椒 20克
?1/将龙虾洗干净。
?2/锅中倒入色拉油。
?3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
?4、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
?5、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
?6、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。?
7、加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
?8、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
?9、麻辣小龙虾秘制香料配比： 草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。?
醉龙虾的秘制配方？
醉龙虾，是一道来自于江苏苏州的美食，以其鲜美的味道和独特的调料而闻名。那么，醉龙虾的秘制配方到底是什么呢？下面，我将为大家揭秘。
首先，醉龙虾的主要材料是新鲜的龙虾和一些常见的蔬菜，如洋葱、姜、蒜和青椒等。其次，醉龙虾的秘制调料包括以下几种：
花雕酒：花雕酒是醉龙虾的必备调料之一，它可以增加菜品的香气和口感。
豆瓣酱：豆瓣酱是醉龙虾的另一个重要调料，它能够赋予菜品一种独特的酱香味。
辣椒油：辣椒油是醉龙虾的辣味来源之一，它能够增加菜品的口感和层次感。
鸡精：鸡精是醉龙虾的调味品，它可以增强菜品的鲜味和口感。
以上四种调料是醉龙虾的秘制配方，它们的比例和使用方法也是十分关键的。一般来说，需要根据自己的口味和材料的新鲜程度来进行调整。
最后，醉龙虾的做法也很简单，主要是将龙虾和蔬菜烹煮后，用秘制调料包拌匀即可。当然，还要注重火候和时间的掌握，以保证菜品的口感和味道。
综上所述，醉龙虾的秘制配方主要包括花雕酒、豆瓣酱、辣椒油和鸡精等调料，需要根据自己的口味进行调整，同时还需要注重火候和时间的掌握。希望这篇文章能够对大家有所帮助。
好人家龙虾料配方？
配方
小龙虾 (2斤)
麻椒 20克
1/将龙虾洗干净。
2/锅中倒入色拉油。
3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
4.锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
5.底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
6.把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
7.加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
8.提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
9.麻辣小龙虾秘制香料配比：
草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。
10.美味又好吃的好人家龙虾料配方完成开吃了。
做龙虾配料？
1. 龙虾
首先必备的当然就是要有一只新鲜的龙虾了。选择右螯比左螯粗壮的龙虾，身体挺拔，跳起来活泼有力，重量在一斤以上的龙虾最为适合。
2. 葱、姜、蒜、辣椒
烧龙虾的配料中，葱、姜、蒜、辣椒等都是不可或缺的。将这些配料搭配在一起使用，能够去除龙虾的腥膻味，提高龙虾的美味程度。
3. 料酒、糖、酱油、盐、鸡精
烧龙虾的配料还需要用到料酒、糖、酱油、盐、鸡精等。龙虾味道本身比较淡，用这些调味品能够提高龙虾的美味程度。其中，料酒能够去除龙虾的腥味，还可以提高鲜味；糖能够增加龙虾的甜味；酱油、盐能够增强龙虾的咸味；鸡精能够增强龙虾的鲜味。
4. 番茄、洋葱、红椒等
在调味时，加入一些番茄、洋葱、红椒等蔬菜，能够增加菜品的颜色和口感，使得烧龙虾更加美味可口。
5. 食用油
烧龙虾的过程中需要使用食用油，最好选择一种高品质的植物油。将油加热后，加入葱、姜、蒜、辣椒等配料，煸炒出香味，再加入龙虾和其他调味材料，煮至熟透即可。
烧龙虾的配料不外乎这些，但在调味的过程中也需要根据个人口味进行微调。如果您喜欢吃辣，可以多放一些辣椒；如果您想要加强龙虾的麻辣口味，可以加入适量的花椒等辅料。总之，只要您制作出的烧龙虾口感鲜美，配料搭配得当，那么您就成功做出了一道美味的烧龙虾。
