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稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法）。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料[1]。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米”年。
水稻是大米吗？
水稻不是大米。
水稻既不是大米也不是小米，大米是水稻的种子，经去壳、清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的粮食。而小米又称为栗，北方又将其叫做谷子，谷子脱壳后的成品才是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
大米和小米的区别就在于大米比小米大，小米比大米小，大米是白色的，有香米、黑米等分类。而小米是黄色的，有乌米、小白米等分类。
小麦是米吗？
1.小麦不是大米
2.小麦是在世界各地种植比较普遍的谷类作物，是主食之一。水稻的种子去皮后叫做大米。小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，禾本科植物，在世界各地广泛种植，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。
稻子和麦子的区别？
植株区别：小麦茎秆直立，具有6到7节，叶子呈长披针形；水稻茎秆直立，叶子两列互生，呈线状披针形。
花朵区别：小麦是穗状花序，直立；水稻的穗为圆锥状花序，小穗呈长圆状。
果实区别：小麦颖果黄棕色，扁圆形；水稻颖果的外稃呈舟形，有短芒。
稻和水稻是一回事吗?大米是稻还是水稻呢？
不是一回事。大米是水稻加工而成的。
水稻是稻的一个种类。
稻：直杆的谷类作物。稻，按其生存环境的不同，可以分为水稻（其中的水一贯指淡水）、旱稻（陆稻） 、海稻。
资料：
一、稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。现时全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国将2004年定为“国际稻米年”。
我国南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。属须根系，不定根发达,穗为圆锥花序，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30～100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有6000～7000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
二、水稻是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。水稻起源于地处亚洲亚热带地区的中国长江下游地区。稻的栽培历史可追溯到约公元前4000年的中国长江下游地区，后逐渐向西向南传播，中世纪引入欧洲南部。除称为旱稻的生态型外，水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20至 25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。稻的主要生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要生产国有越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上个世纪晚期，世界稻米年产量平均为4000亿公斤左右，种植面积约1.45亿公顷。世界上所产稻米的95%为人类所食用。
