无角白花牛是什么品种
是夏洛莱牛。
夏洛莱牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700——800千克。初生公犊重45kg，母犊42kg。
只有甘肃有白毛牛吗
天祝的白牦牛是最纯正的，繁殖了一千多年依旧毛色纯白！但是白牦牛到其他地方繁殖几代后就变花牦牛了！别的地方见到纯白的白牦牛很可能也是从天祝选育过去的！在我国的西北部地区，有这样一个小县城，祖祖辈辈的牧民以养育白牦牛为生，它就是位于甘肃省武威市的天祝藏族自治县。以藏文化而出民的天祝，由于位于高寒地区，气温非常低，很早以前就开始养育白牦牛。也正是因为有了这样的地理和气候条件，在这里生长的白牦牛肉质非常鲜美，也就此享誉中外。
牛肉颜色偏白是怎么回事
牛肉颜色通常会受到几个方面的影响，如肌肉部位、肉类的年龄、饲料和种类等。如果牛肉颜色偏白可能说明：1. 年轻的牛肉颜色可能会更白，而成年牛肉的颜色可能会更深。2. 牛肉的种类和饲料可能会影响颜色。例如，喂食谷物的牛肉颜色可能会比喂食草的牛肉颜色更白。3. 牛肉肌肉的部位也可能影响颜色。一些肉类部位通常比其他部位更白。尽管白色牛肉看起来比深色牛肉更柔软，但它可能缺乏一些益处，例如抗氧化剂和胆固醇的含量。因此，饲养健康的、富含多种营养的牛可能是确保产生质量良好的牛肉的最佳方式。
牛肉发白是怎么回事
牛肉颜色白可能也跟肉质有关，嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，颜色比老牛肉偏浅，但不会完全发白。
如果颜色纯白，有可能是脂肪，脂肪一般是洁白或淡黄色。牛肉是从牛身上获得的肉，为常见的肉制品之一。建议可通过保鲜膜包上后冷冻。
纯牛奶的执行标准
GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
冰点/（℃）：-0.500~-0.560。
相对密度/（20℃/4℃）≥1.027。
蛋白质/（g/100g）≥2.8。
脂肪/（g/100g）≥3.1。
杂质度/（mg/kg）≤4.0。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1。
酸度/（°T）≥2.8；牛乳b：12~18；羊乳：6~13。
b仅适用于荷斯坦牛。
GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；
酸度/（oΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。
GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；
酸度/（oΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂灭菌乳。
GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》
1、感官要求
色泽：呈调制乳应有的色泽。
滋味、气味：具有调制乳应有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/（g/100g）≥ 2.5。
蛋白质/（g/100g）≥ 2.3。
a仅适用于全脂产品。
DBS45/011-2014《食品安全地方标准生水牛乳》
1、感官要求
色泽：呈乳白色。
滋味、气味：具有水牛乳固有的滋味、气味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、正常视力下无可见的异物。
2、理化指标
蛋白质/（g/100g）≥3.8。
脂肪/（g/100g）≥5.5。
非脂乳固体/（g/100g）≥9.2。
冰点a/（℃）：-0.500~-0.570。
相对密度/（20℃/4℃）≥1.024。
杂质度/（mg/kg）≤4.0。
酸度/（°T）：10~18。
a挤出3h后检测。
