1、秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
2、秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
3、秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
4、黄秋葵所含维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。
可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
5、黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力。
保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。
6、这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。
7、黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，幼果中的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
此外，干花可开发为保健花茶;嫩荚提取物可灌装成软(或硬)胶囊，目前为植物中补肾壮阳的极品;老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料。
参考资料来源：
人民网-秋葵的营养价值与功效
秋葵的作用
秋葵有利咽通淋，疏通乳汁和调节月经的作用，秋葵可辅助治疗咽喉肿痛、排尿不畅、产后乳汁不足、育龄女性月经不调等。秋葵可用作药物做菜食用，可保护胃肠道，对胃溃疡和胃炎有很好的治疗效果。还能补肾益精，治疗前列腺疾病和肾虚。适合糖尿病病人口服，因为它热量很少，可以调节血糖。秋葵还有补钙和美容的功效。
秋葵有什么作用
秋葵有很多作用。因为秋葵含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进人体健康和免疫力提高。同时，秋葵里面还含有亚麻酸，它有助于降低血压和血脂，对预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病也有好处。此外，秋葵还含有一种叫做“黏液质”的物质，可以保护消化道黏膜，防止胃肠道出现溃疡、炎症等问题。综上所述，秋葵是一种非常健康有益的食材，可以为人体提供多种营养物质和保护作用。
