本篇文章给大家介绍怎么养殖肥鹅肝相关的知识点，希望对各位有所帮助。
内容导航：
- 1、怎样饲养管理肥肝鹅？
- 2、肥鹅肝的养殖技术
- 3、鹅肥肝怎么生产
- 4、鹅肝饲养技术
怎样饲养管理肥肝鹅？
肥肝鹅的饲养可分为培育期、预备期和填肥期三个时期。
（1）培育期 从出雏至9～10周龄。在保温育雏阶段（3～4周龄），要喂给全价配合饲料，使幼鹅生长发育良好；从脱温开始（4周龄后）逐渐过渡到放牧饲养，让鹅采食大量青绿饲料，使其消化系统特别是食道和食道膨大部尽量增大，以利于填肥时能多填喂饲料，增强肥育效果。
（2）预备期 约2～3周，由放牧饲养转为舍饲，减少运动量，喂给50%整粒玉米、20%碎玉米、30%蛋白质饲料组成的日粮，另加0.5%食盐和0.01%复合维生素或喂饲优质青饲料。要让鹅习惯采食玉米粒，以适应填肥时能填喂大量的玉米。同时，在这个时期要使鹅体有丰富的维生素贮备，以防填肥期只喂玉米而引起维生素缺乏。在填肥前的15天，应驱除肠道中的寄生虫。
（3）填肥期 一般采用玉米李猜掘强制填喂约4周，有条件的可用填喂机。当鹅的活重比填喂前增加80%～90%时，就可屠宰，摘取肥肝。
填喂时，宜选用优质玉米粒（最好是用隔年风干的黄玉米），除去杂质，放入开水内煮约10分钟，捞起后趋热加入2%的动物油（猪油）或植物油和0.3%的食盐。每100千克填料应添加20克复合维生素和适量砂粒，以助消化和滋补身体。填料中加入动、植物油既能起润滑作用，使鹅易于吞食，又能增加能量，有利于肥育。填喂的玉米要保持一定的温度（微温即可）。
填喂时，将鹅固定好，然后把喂料管慢慢插入食道至膨大部，压入饲料，边填边往外退，最后取出喂料管，将鹅嘴闭合，并顺手沿其颈部往下轻轻捋动数次，使饲料往下移动。每次填喂应尽量填饱。填喂应定时进行，开始时的3～5天，每天填喂两次，可在早上8时和晚上8时进行，每次填食300克左右。如此经过一段时间鹅逐渐适应后，每天改填3次，每次填喂量逐渐增加，最后增至500克左右。每次填喂前应检查每只鹅的消化情况，如上一次填喂的饲料未消化，应停止填喂，待消化后再填喂；若滞食超过哪核3天，应将鹅屠宰。
肥肝鹅的管理：鹅舍要通风良好，湿度不兆滑能太高，可用棚上网养或垫草平养；要注意保持环境安静，垫草要干爽柔软，饮水要供应充足；每平方米以饲养肥肝鹅6只，每栏饲养20～25只为宜。
肥鹅肝的养殖技术
产肥鹅肝较好的品种是朗德鹅.朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区，体型中等，羽毛灰褐色，颈部接近黑色，腹部呈银灰色。朗德鹅生长速度快，羽绒产量较高，肝用性能好，肉质细嫩，瘦肉率高，耐粗饲，适应性强，是养殖的理想品种。
雏鹅潮口与开食
出壳1~3天内，使雏鹅学会饮水和吃食。适时潮口可防止雏鹅脱水，减少早期死亡。潮口用水要清洁，可在棚没水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多维、抗应激药物等，有条件的还可添加2%的奶粉。开食用料以湿拌料为宜，可将蒸煮半熟的小米或切碎的青菜丝、黑麦草等撒在塑料布上，用手轻轻叩打塑料布，引诱和训练雏鹅采食。
饲料与饲喂
雏鹅在1~3日龄吃料较少，每天喂45次，其中晚上喂l次。以后随日龄相应增加喂料的次数和数量。4~10日龄，每天可喂6~8次，其中晚上喂2~3次。每天喂青饲料时可加入适量米饭粒，如喂混合饲料，日粮配合比例为青料60%~70%，配合精料30%~40%。11~20日龄的雏鹅应以青绿料为盯和察主，并由饭粒过渡到碎米，如喂配合饲料，日粮比例为青饲料80%~90%，配合精料10%~20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天气温和，可以开始训练放牧。21~30日龄，日粮内可适当加入煮至裂开的谷粒，并逐渐加喂湿谷。舍饲，日粮配合比例为青凯茄饲料90%~92%，配合精料8%~10%，每天喂5次，其中晚上1~2次。3日龄后可放牧，晚上补喂1次精料。
温度和湿度
雏鹅生长的最适宜温度为25°C左右。育雏期温度可按日龄、雏鹅体质状况调整。一般情况下，1~5日龄育雏温度为27~28°C，室温15~18°C，相对湿度60%~65%；6~10日龄育雏温度为25~26°C，室温15~18°C，相对湿度60%~65%；11~15日龄育雏温度为22~24°C，室温15°C，相对湿度65%~70%；16~20日龄育雏温度为18~22°C，室温l5°C，相对湿度65%~70%。一般雏鹅保温期为20~30日龄.
鹅肥肝怎么生产
鹅肥肝是指对达到一定日龄、生长发育良好的肉用仔鹅，通过短期内人工强制填饲大量高能饲料，使其快速肥育，从而形成比正常鹅肝大5～6倍的特大脂肪肝。鹅肥肝的生产加工主要包括：
（1）填饲肥肝预饲期：要求鹅体质健壮，生活力强，无伤残。预饲期一般2～3周，日粮中玉米占60%，另加豆饼、花生饼等粗蛋白饲料，粒状逐步增多。青绿饲料不限量，逐步减少放牧放水时间和次数，直至停止。每天饲喂3次，同时补饲精料200克。
填饲期：填饲期的长短取决于鹅的成熟程度，也与日填饲次数有关。日填饲量和掘森每次填饲量应根据鹅的消化能力而定。填料时，用手触摸鹅食道膨大部。如上次填料已排空，可增加填料量；如有贮积，需要捏松贮积的填料，以利于消化，也可停饲1次。中州达到最大日饲量的时间越早，填饲肥肝效果越好。此外，填饲判培亩期应注意饲养管理。一是保持鹅舍干燥；二是供给充足饮水，但填料后30分钟内不能饮水；三是保证鹅群安静；四是饲养密度要合理；五是限制鹅的活动。（2）屠宰取肝一般停食6小时后宰杀。宰前不能强烈驱赶，捉鹅要十分小心，以免肝脏破裂。
屠宰：通常采用颈部宰杀法，放血充分，5～10分钟为宜。浸烫水温63～65℃，3分钟左右。采用手工拔羽，防止损伤肥肝。
预冷：屠体洗净后，胸腹部向上平放，沥干水分，在0～4℃停放18～24小时。
取肝：从龙骨末端，沿腹部中线向下切割至泄殖腔前缘，使内脏暴露，然后头朝上将鹅挂起，使肥肝垂落到腹部，然后取肝剥离。
检修：去除肥肝的结缔组织、脂肪和胆囊渗出物，称量后放入0℃左右环境中约8～12小时，以肥肝略有硬度、压痕能在较短时间内复原为标准。
鹅肝饲养技术
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。下面是我精心为你整理的鹅肝饲养技术，一起来看看。
鹅肝饲养技术
1 品种选择是基础 . 国外可选择的品种主游则空要有叶鲁丝鹅、朗德鹅和匈牙利白鹅等;国内有溆浦鹅、狮头鹅和浙东鹅及其杂交种等。以体型大、颈粗短、后躯宽大的个体为最佳。
2 预备饲养是关键 . 从初生到90日龄左右为预备饲养期。该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期内主要应做好保温育雏和放牧锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的外界环境，喂给全价饲料，促使幼鹅生长发育良好。放牧锻炼从50～60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁饲料，尽量扩大食道和食道膨大部，为今后填肥时每次能多填饲料做好准备。准备填肥时期，由放牧饲养转为舍饲。
这时喂给混合饲料，配方是：50%整玉米，20%玉米碎粒，20%菜籽饼或豆饼，10%肉骨粉，另外加0.5%食盐和0.01%多种维生素，让鹅自由采食。2周后鹅体开始上膘，即可强制填肥。
3 强制填肥是保证
3.1 开填时期 鹅长到4千克左右即可开始填饲。体重过轻，肥肝合格率低;过重耗料多，成本增加，经济上不划算。
3.2 填料配制 填肥的饲料以黄玉米为佳，这样生产的肥肝呈纯黄色，商品价值高。配制方法：先将于玉米倒入锅内，加水至水面超出玉米4～5厘米，烧煮开后再煮5～10分钟，捞起晾干，趁热每千克玉米加食盐10克、植物油20克、禽用多种维生素5克拌匀即可，烧煮要求：开始填饲的第一周内，玉米粒要硬些，填饲最后一周玉米粒要软些。填喂的填料要求不冷不热，以不烫手为宜。
3.3 填饲方法 如用人工填料则将鹅夹在双膝间，头朝上，露出颈部，左手将鹅嘴撬开，右手抓料投放其口中，每天填饲3～4次。如用填喂机填料则由两人同时操作，助手固定鹅体，填饲人员的左手掰开鹅嘴，将鹅舌压向下颚，然后将鹅嘴移向机器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入鹅的食道深部，填饲时应注意使鹅颈伸直，填饲人员左手轻轻地握住鹅嘴，然后开动机器，右手将食道内的饲料捋往食道下部，如此反复，直到饲料填到比喉头低1～2厘神瞎米时停止填喂。为防止填喂时导致鹅窒息、填饲人员应将鹅嘴封住，将颈部垂直地向上拉，用食指和拇指将饲料向下捋3～4次。第一周填料不宜太多，每次100～150克;第二周可逐步增加到每次300～400克;第三周每次可填400～500克。一般填饲3周即可，填肥期增重50%～80%。
3.4 日常管理 填肥期内的饲养密度以每平方米3～4只、每小群30只左右为宜。最好能网养或圈舍饲养，只给适当运动不给下水游动。填饲时必须轻提、细填、轻放。填食量日渐增大，脂肪大量沉积，肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，此时每只鹅可喂乳酶生药片1～2片。鹅圈要保持干燥，以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅消化。
4 屠宰取肝是根本 . 填肥后当鹅前胸下垂，行走困难，呼吸急促，眼睛下陷，羽毛湿乱时，应及时屠宰。否则，会影响肥肝质量，甚至报废。屠宰时停止喂食6～8小时，但要供给充足的饮水，以便放净血，保证屠体质量。由于生产肥肝鹅的肥肝较大，鹅易死亡，故不宜长途运输，最好就地屠宰。宰时将鹅放血后倒挂10分钟，以利排净肝中血液。烫毛水温应控制在65～75℃，浸烫时间3～5分钟，拔毛动作要轻，以防鹅肥肝破裂。毛拔干净后，有条件的可先将鹅屠体移至0～3℃的冷库或冰柜内，冷却10小时左右，以让肝变坚实，再开膛取肝。
屠体开膛时，从泄殖腔盯陪到胸骨纵向切开(但不能损坏泄殖腔)，取出内脏器官，小心地分离肝脏，摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破，然后修复肝表面的脂肪。将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟，捞出置于盘中，分等，放入-18～-25℃的冷库中保存。如销售鲜肥肝，则可直接用冰块进行包装上市。
鹅肝营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
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