用料
小桂鱼2条，红辣椒半个，青椒半个，油少许，料酒半汤勺，盐少许，蒸鱼鼓油半汤勺，味极鲜半汤勺，大葱2小段，姜1小块
做法
1/12 小桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。
2/12 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3/12 姜切片，取一大葱切段。
4/12 桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5/12 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
6/12 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7/12 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8/12 锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。
9/12 桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。
10/12 锅里烧少许热油。
11/12 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁即可。
桂鱼怎样做最好吃？
主料桂鱼
500g辅料油
适量盐
适量白醋
适量葱
适量花椒
适量姜
适量料酒
适量白糖
适量大料
适量步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可小贴士炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
桂鱼怎么做才比较好吃？
桂鱼700克、松子30克、玉米淀粉200克
【调料】白米醋30毫升、料酒20毫升、番茄沙司100毫升、白糖15克、盐3克
【做法】
1、 桂鱼去头，鱼身对半平切，剔掉鱼骨，鱼肉划十字条。
2、 放入盐、料酒，均匀涂满鱼身，裹满玉米淀粉。
3、 热油锅，油热七成下鱼，大火炸至外脆里嫩。大火复炸，炸至鱼肉金黄酥脆。
4、 留底油，放入番茄沙司、白糖、白米醋，加入适量水淀粉，淋在鱼上。
5、 松子用热油炸熟，均匀洒在鱼上即可。
桂鱼做法家常做法？
食材与配料】
1、新鲜桂鱼1条（以500克为例）；
2、适量葱姜（切丝）；
3、少量料酒（料酒的作用是去除鱼的腥味，不用太多，根据鱼的大小为来定；如没有，也可用黄酒代替
【清蒸桂鱼步骤】
第一步：将清洗干净的桂鱼划口（让肉质更入味）；
第二步：放入少量食盐和少量料酒腌制10分钟（让肉更加紧致）；
第三步：将腌制后的鱼用清水冲洗干净（腌制的时候会有腥水渗出）；
第四步：将冲洗干净的鱼两面撒少量盐，事先切好的葱丝、姜丝分成三部分，一部分铺在盘底，一部分放在鱼身上，一部分备用，之后在鱼身上加适量的糖、料酒；
第五步：锅中倒入适量的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸出来的水倒掉；
第六步：在鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，加上备用的姜丝、葱丝、小米辣或辣椒丝（如有），另起锅，烧油；
第七步：将烧热的油淋在蒸好的鱼身上，伴随着“刺啦啦”的响声，这盘肉质鲜美的家常菜清蒸桂鱼，就可以端上桌啦。
鳜鱼怎么做，好吃又好看？
鳜鱼1条、葱姜适量、黄酒2勺、白酒一勺、老抽酱油1勺、白糖适量、盐适量。
2、鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。
3、葱姜备用，油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎，倒一些白酒。
4、锅中倒入冷水300ML，倒入适量老抽，盐和白糖，大火烧开，中途翻面。
5、小火烧15分钟。
6、鱼熟了先把鱼捞出，装盘。
7、多余的汤汁，大火收汤，假如少许鸡精。
