野生毛蟹家常做法？
主料：
毛蟹1000克；
胡萝卜100克；
?姜适量；
年糕250克；
?生抽适量；
鸡精适量；
?料酒适量；
蚝油适量；
?白糖适量；
蒜适量；
?葱适量；
做法步骤：
步骤1
将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
步骤2
面粉1大勺备用，年糕。
步骤3
胡萝卜洗净切丝。
步骤4【下酒菜】
毛蟹用清水冲洗干净。
步骤5
毛蟹清洗干净后切对半。
步骤6
去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
步骤7
锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
步骤8
煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
步骤9
锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
步骤10
再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
步骤11
倒入开水半没过蟹。
步骤12
水开后，把年糕放入。
步骤13
盖上锅盖，中火烧2分钟。
步骤14
汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
步骤15
制作好了，汤汁漂亮，都是蟹黄香啊。
小毛蟹怎么做好吃又简单方便？
步骤：
毛蟹洗净，切成两半，用刀背压一下蟹钳，使其容易入味。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
准备一锅热水，加入料酒，将毛蟹放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。焯水后的毛蟹更易入味，同时也可以去腥味。
年糕切成小段，备用。
锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
加入辣酱，翻炒均匀，出红油。
倒入焯水后的毛蟹，翻炒均匀，使其充分吸收调料。
加入生抽和糖，翻炒均匀，调出合适的口味。
倒入年糕，翻炒均匀，让年糕充分吸收毛蟹的鲜美。
炒至年糕变软，汤汁收干，撒上葱花，出锅装盘即可。
这道毛蟹炒年糕色香味俱佳，年糕吸收了毛蟹的鲜美，口感丰富。同时，做法简单方便，是一道很好的家常菜。
毛蟹的做法介绍？
毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注：此菜热量为160.8千卡/人
用料
毛蟹2只
年糕300g
豌豆50g
盐1茶匙（5g）
白胡椒粉1/2茶匙（3g）
料酒1汤匙（15ml）
酱油3汤匙（45ml）
白砂糖2汤匙（30g）
大葱1段
姜1块
油300ml（实耗30ml）做法
毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
小贴士
如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感
毛蟹的做法是怎样的呢？
毛蟹的做法一般有炒、酱、清蒸毛蟹，这里给大家分享的是清蒸毛蟹的做法。
食材
主料：毛蟹750g
辅料：麻油、蒜末、香醋、料酒、生抽、姜末
方法/步骤
1
毛蟹用刷子刷洗干净，捞起滤水，
2生姜与蒜头剁成末备用
3把洗净的毛蟹装盘
4撒上蒜末和姜末
5蒸锅里加水烧开
6把装盘后的毛蟹置于蒸锅上
7盖上盖子，大火蒸15-20分钟
8揭开盖子，毛蟹壳成鲜黄色即可出锅
母毛蟹做法？
步骤:
1. 准备食材:毛蟹若干只，盐少许。? ? ? ? ? ? ? ?2. 将毛蟹泡在水里，同时加一勺盐进去，盖上盖子，防爬出来，大约泡个15分钟，然后再捞出来泡在清水里，这样就很干净了。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3. 起锅，锅里加进适量清水，大火烧开。然后，放进蒸架，再逐个的搁上洗干净的毛蟹，壳朝蒸架（刚开的水，水蒸汽很大，按压一会儿，毛蟹很快就停止挣扎了）。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4. 中大火蒸15分钟就可以了。蒸熟就可直接开吃了。鲜美清甜，很是美味。
