一百斤羊大约出多少斤羊腔?
一百斤羊大约出何少斤羊腔,一百斤羊大约出四十五到五十斤羊腔子,因为一百斤羊杀了之后,去掉羊血,羊皮去掉头蹄下水以后就剩羊腔子了,一般的一百斤羊杀了出个四五十斤羊腔子,所以一百斤活羊杀了以后长约出四十到五十斤羊腔子。
九毛九的白切羊排的做法?
九毛九的白切羊排的做法:
具体步骤:
1.羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净;
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3. 葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;
4. 炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40 分钟取出;
5. 取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10 小时后取出;
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。
拼多多的筒骨能买吗?
不能买
拼多多平台上的筒骨多数都是进口冷链食品,都是从国外进口的,冷冻时间比较长,看着不那么新鲜,价格比较优惠,从颜色和品质都不是那么新鲜,谨慎购买
麦冬炖羊肉汤的做法?
做法和步骤
1羊肉切块,焯水洗净。
2白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。
3取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及切大块的萝卜。
羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法
4开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块;
5放进切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
6正宗的羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法
7熬汤要点:
1. 熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。
2.熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
白切羊腿的做法?
主料:羊腿300g;
辅料:油适量、盐适量、姜片5g、草果1个、八角2个、花椒2g、冰糖30g、干辣椒3g、料酒20g
白切羊肉
1
将羊腿剔除骨头,清洗干净,切成大块,然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中,冷水入锅进行氽水。
2
水至微沸,15分钟后,捞起,放入水槽中冲洗,除去血沫及污物,再将皮上的余毛清除干净。
3
取一炖锅,将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入,加足水量,以稍没过食材的水量为度。大火烧开,小火炖制1小时。
4
然后将羊肉捞起放晾。
5
将放晾的羊肉切片。注意,定要将切刀磨锋利,将羊肉切得成片型。
6
取一碗,将成片的羊肉沿碗边,并像叠屋顶的瓦片一样摆好,将切得碎不成型的羊肉置于碗的中央,并压实。
7
在压实后,加放少许炖制的羊肉汤汁,然后入锅蒸3分钟,一是让汤汁渗入羊肉片,二是让摆好的羊肉片受热后变软成型更加好。
8
取出后,放晾片刻,然后用一碟盖在其上,再迅速倒扣过来。
9
用少许香菜点缀,这样一碟漂亮,摆设成型的白切羊肉即成。可以用配制的蘸料点着吃,也可以就着羊肉汤配点味,就可开吃。