茭白并不是主食
它更多地被视为一道蔬菜。茭白是一种植物的嫩茎和嫩芽，营养丰富，味道鲜美。在中国南方，茭白常被用来做成各种美食，比如茭白炒肉、茭白炒鸡蛋等。
虽然它不是主食，但是它有很高的食用价值，在日常饮食中也具有重要的地位。
柳州的茭白叫什么？
叫菰笋、茭笋、高笋。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。
茭白其实名为“菰”，是一种谷物粮食，可作为主食食用，但是菰在生长过程中，根茎遇到了黑穗菌，一种真菌使其不结种子了，而根茎因此变得膨大起来，就形成了茭白。茭白的形成非常特别，但是类似这种真菌感染的可食用食材，营养价值都很高，富含很多微量元素。
茭白的经济价值？
茭白具有很好的营养价值，是一种可以做菜，也可以做主食的食材，经济价值也是很大的
白色的菜都有什么菜？
白色的蔬菜：如大白菜、白萝卜、马铃薯、茭白、花菜、藕、冬瓜、竹笋、山药、金针菇等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少;不同颜色水果的不同功能:白色水果:如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
紫色水果:如蓝莓、黑莓等，含花青素，抗老化。
黄色水果:如柑橘、葡萄柚，含胡萝卜素，提升免疫力。
绿色水果:如奇异果、酪梨，含黄体素，强健骨骼与牙齿。
红色水果:如西瓜、番茄，含茄红素，保健泌尿系统。
纤维的蔬菜有哪些？
高纤维蔬菜有笋类、绿叶蔬菜、豆类、菌类、瓜果类、薯芋类、水生蔬菜、海洋蔬菜等。
1.笋类纤维含量最高；
2.菠菜、白菜、油菜、韭菜、花菜、玉米、芹菜、青椒、辣椒及大部分绿叶蔬菜；
3.豆类：黄豆、青豆、毛豆、豆芽等；
4.菌类：香菇、木耳、银耳、金针菇；
5.瓜果类：苦瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜等；
6.薯芋类：地瓜、马铃薯（土豆）、山药等；
7.水生菜类：茭白、莲藕；
8.海洋蔬菜：紫菜、海带。
9.蕨菜等。
