宜宾芽菜的做法
宜宾芽菜的主要原料是菜丝，食盐，漏水糖，花椒，八角。其简要制作方法用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成丝，晒干，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，存放1年即可。
正宗宜宾芽菜腌制方法
宜宾芽菜的制作方法：
材料：
新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用。
宜宾芽菜腌制过程
材料：
新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用
宜宾长条芽菜怎么炒制
1. 宜宾长条芽菜可以通过炒制来制作。2. 炒制宜宾长条芽菜的原因是，这种菜品在炒制过程中可以保持其鲜嫩的口感和独特的风味。炒制可以使菜品更加入味，增加食欲。3. 炒制宜宾长条芽菜的步骤如下： a. 准备好宜宾长条芽菜，洗净并切段备用。 b. 热锅加入适量的油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。 c. 加入宜宾长条芽菜翻炒均匀，炒至变色。 d. 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。 e. 最后加入适量的清水，炒至菜品变软烂即可。 f. 出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调味。宜宾长条芽菜是四川地区的传统菜品之一，炒制时可以根据个人口味的喜好添加其他蔬菜或肉类食材，增加菜品的丰富度和口感。同时，炒制宜宾长条芽菜时要注意火候的掌握，避免过度炒制导致菜品变得过软或过糊。
宜宾芽菜买回来怎么处理
芽菜买回来必须用水把它洗干净，因为芽菜里面有许多杂质，比如泥沙等，洗芽菜应该要多洗几次，洗后必须把水拧干方可食用。
