不需要
芦笋去皮之后不用泡在水里，芦笋本身就很爽脆，泡在水里没太大效果。
芦笋是一款很有营养的家常菜，一般嫩的绿芦笋可以直接吃，但是稍老一点的芦笋必需去皮后口感才好吃
炒芦笋要焯水吗？为什么需要焯水
炒芦笋要焯水吗？为什么需要焯水？炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。
炒芦笋要焯水吗?为什么需要焯水
炒芦笋需要焯水,原因有两点:
1.这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2.因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
芦笋煎之前需要焯水吗
不用焯水?
做法如下：食材用料
芦笋 10根相克食物
五花肉 250g
天妇罗粉 100g
虾胶 50g
黑胡椒粉 10g
椒盐 10g
香煎芦笋肉卷的做法
1.靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。
芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。
2.天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。
3.下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。
4.开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。
5.装盘，撒上黑胡椒和椒盐。
芦笋为什么春天不能吃
可以。芦笋是春天应季的一种蔬菜，所以春天的芦笋最鲜嫩，水分最足，口感清脆。芦笋炒着吃、炖着吃，凉拌吃、烤着吃都是可以的，吃芦笋之前要用水将芦笋焯1到2分钟，这样不仅可以杀死芦笋表面的一些细菌，而且制作菜肴的时候可以节省时间。
