白菜:宋代诗人范成大在《田园杂兴》中曾赋诗道“拔雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”此处菘乃“百菜之王”大白菜胶州大白菜可是全国闻名的,有鲁迅先生的《藤野先生》可以为证,美其名曰“胶白”,这里其实以胶州三里河附近出产的最为正宗,个大,叶多,帮厚,汁多,味美。平常在全国其他地方见到的大白菜只有四五斤左右,可在胶州,十几斤,二十几斤的多的是,几十年前,曾有一棵40多斤重的白菜被当成“贡品”送给了宋庆龄同志。
胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”,而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。 在民间白菜是吉祥的象征,被称为“百财”人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料,从不打农药,人工抓虫,是纯正的天然蔬菜。