饲养的黑鱼是不是最大最贵?
不是，饲养的黑鱼不一定是最大最贵。首先，黑鱼种类很多，其中有些品种并不算罕见或珍贵；其次，在市场上价格高低还受到其他因素影响，如产地、季节、供求情况等。所以不能一概而论说所有的饲养黑鱼都是最大最贵。
黑鱼和鳊鱼哪个好吃
黑鱼和鳊鱼都是常见的淡水鱼类，各有各的特点和用途。它们的口感、营养价值和食用方法也有所不同。
黑鱼的肉质非常细嫩，富含蛋白质、脂肪和微量元素，尤其是钙、磷、锌等矿物质含量较高。黑鱼的胆固醇含量不高，适宜健康饮食。黑鱼肉白中带黑，在煮或炖时很容易烂开，适合做汤或烩菜。
而鳊鱼的肉质相对较硬，但它的肉味道鲜美，营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、钾、钙、镁、锌等多种营养成分，正巧皮有益于保护血管、维护健康。鳊鱼的肉比较嫩，适合煎、炸、烤等烹饪方式。
从口感和宽衡营养价值来看，黑鱼和鳊鱼都很不错，具有各自的特点。如果您喜欢肉质细嫩的鱼类，推荐选择黑鱼；如果您喜欢肉味鲜美、口感较硬的鱼类，可以选择鳊鱼。当然，无论选择哪种鱼类，最好以新鲜的为主，烹饪时举差不要加入过多的调料，以免掩盖了鱼本身的鲜美味道。
酸菜鱼一般用啥鱼
草鱼、黑鱼、龙利鱼。
1、草鱼
用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。
2、黑鱼
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味仔粗鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率碧戚仿高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，如果非要说个悔纤缺点，那也是有的，成本要增加三分之一，因为黑鱼价格比草鱼要贵。
3、龙利鱼
龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，它的价格，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼。
酸菜鱼的配菜及营养价值：
1、酸菜鱼里能放豆芽、白菜、金针菇、生菜、娃娃菜等配菜。看个人喜好，也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于放置其他菜一种比较次要的选择。
2、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；多吃鱼可以健康长寿。
3、酸菜中的乳酸能醒酒去腻，还能开胃，还可以促进人体对铁元素的吸收。
