鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5％― 12％，捕食强度在春夏季节最强裂，鱼苗以挠足类和糠虾为饵，长至10厘米体长后则捕食小鱼虾。鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长25厘米、重0?5市斤，6龄鱼体长达0?8米，最大的个体长达1米、重15―20公斤。人工养殖的鲈鱼长速更快，通常养殖280天可达一市斤以上。鲈鱼在14℃的水温以上就可正常觅食生长，在本地区可自然越冬。
鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。
北方鲈鱼养殖条件？
一、鲈鱼养殖条件
1、池塘条件：鲈鱼养殖的池塘面积是以5-10亩为宜，水深要2米以上，水质无污染、水源充足、有较好的进排水设施且交通方便，同时还需要配备1-2台1.5千瓦的增氧机，以及发电备用机组。
2、清塘消毒：在鲈鱼放养前需要清塘，每亩使用生石灰7-10千克，保持池水10-20公分，浸浆泼酒，7天之后加水至1米深，可一次施用二铵0.75千克/亩，两天后当池水变为油绿色时即可放养。
3、暂养方式：鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5-4公分，经捕捞转运等操作，鱼体会受到不同程度的伤害，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂养，在养殖池中架设40目的网箱比较方便。
4、鱼苗放养：鲈鱼暂养每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，使用氯霉素拨酒消毒，前10天投喂卤虫幼体，后投喂新鲜鱼食，鱼种在培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入到养成池中进行养殖即可。
5、饵料选择：鲈鱼的饵料是以低质杂鱼为主，同时要辅以人工配料，由于摄食量大且抢食快，所以定时定量的投喂非常重要，投喂时要掌握好度，让鱼能够吃饱且不浪费饵料。
6、投喂管理：鲈鱼日投饵次数和投饵量视季节而异，一般在快速生长的适温季节日投饵是4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
7、巡塘检查：鲈鱼养殖早晚都要进行巡塘观察，如果发现有异常的情况，需要及时处理，巡塘观察内容包括鱼体活动情况、池塘气味、水色、透明度变化，还需要注意池塘防逃设施及敌害等。
二、鲈鱼的生活习性
1、鲈鱼生存的最适水温为20℃-30℃，喜欢清新水质，尤其是缓慢流动的清新水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-8.5。鲈鱼是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。
2、在我国南方，当年3-4月孵出的鱼苗，养殖至春节期间体重可达500g-750g，在天然水域中，鲈鱼主要捕食各种水陆生昆虫、虾、小鱼和蝌蚪，大口黑鲈的生长较快，刚出膜的仔鱼全长为3mm，26日龄的幼鱼全长可达到33.8mm，体重0.51g。加州鲈以1龄-2龄生长速度最快，以后逐年减慢。
为什么北方少见鲈鱼？
鲈鱼是一种喜欢在海边河口处生活的鱼类。几乎很多种鱼类都可以叫做鲈鱼，可我们日常所食用到的鲈鱼不外乎这几种：有斑点的七星鲈鱼，也叫海鲈鱼。
另一种是生活在东北松江入海口的鲈鱼，叫松江鲈鱼。还有其他外国引进的品种，加州鲈鱼。这些品种只不过是我们最经常看到和食用的品种，其他不常见的鲈鱼也有很大一部分，所以在养殖品种上，挑选鲈鱼养殖的话无疑于在做“数学题”，太过烧脑，故而养殖人群不那么多。
加州鲈冬季养殖中如何增强免疫力以提高越冬成活率？
在水产养殖领域，有太多的项目可供养殖户们来选择，如果选对了项目确实可以成为发家致富的好途径。近年来，加州鲈鱼的养殖掀起了一波财富热潮，其养殖的方式有多种，并且每种不同的养殖方式都有各自的优点，适合不同地区的养殖户。接下来，将为大家全面地介绍相关的养殖模式。
与其它的鱼类养殖一样，池塘养殖是应用最为广泛的。在冬天的时候，就要放入加州鲈鱼的鱼苗进行饲养，要注意必须要用石灰粉来对池塘进行全面彻底的消毒。消毒工作完成之后再将池塘注满水。在正式放养加州鲈鱼之前，务必要对鱼体消毒灭菌的工作，从而在最大程度上避免病菌的感染给鱼群带来极大的损害，消毒灭菌可以选用低浓度的食盐水，将鱼苗投入其中放置10分钟左右即可。而对于鱼苗的选择也需要注意，应当选择那些活力好，没有明显外伤的鱼苗，对于其规格大小应当控制在三公分以内，不然的话会对以后的养殖过程带来
不变
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尤其是饲料的投喂方面难以掌控，如果投喂的饲料过少就会出现抢食，影响到正常的生长。投喂过多的话，不仅会造成适当的浪费也会造成水体的污染，这样会对加州鲈鱼的生长带来更大的影响，同时需要注意，对于饲料的残渣必须要及时的清理出去，避免发生变质而影响到水体的洁净，影响到加州鲈鱼的健康生长。
加州鲈鱼也可以选择混养方式。所谓的混养，是在不改变池塘原有鱼种的前提下，适当的投入加州鲈鱼来进行饲养。这样做的目的是能够将池塘里的杂鱼杂虾的清除掉，减少它们对原有鱼种的不良影响，也能很好的促进加州鲈鱼的生长，进而增加产量，增加养殖户们的经济效益。一般情况下，加州鲈鱼可以和草鱼用于比较常见的淡水鱼共同混养，这样对不同的鱼类本身都有着很好益处，不过需要养殖户注意的是，池塘内的水质一定要洁净，如果投入的饲料过多，这样就不适合加州鲈鱼了。
加州鲈鱼还有一种养殖方式，那就是围网养殖了。这种养殖方式普遍用于池塘与河流区域，在这些水域当中打入竹，后再用相应的网片进行围挡，这样的好处是管理起来特别方便，基本上不会存在有漏网之鱼。除了要选择一个合适的养殖方式之外，加州鲈鱼在喂养当中，还要注意苗期的相关管理方式。
其中，在选择鱼苗的时候，尽量要注意挑选体质比较好，且没有任何损伤的鲈鱼鱼苗，然后还要注意放入到专业的培育池子当中，在里面投放一些小鱼小虾，这样可以保证鱼苗的正常生长。如果想要进行自主繁殖的话，也要注意可以建立一个合适的产卵池子。特别是在进入到繁殖季节之后，此时就可以根据规模来建立，然后还要注意在养殖当中放入一些泥沙，周围则可以放入一些石块或者是水槽等，这样才可以让鲈鱼更好的产卵。
往往在进入到冬季之后，温度比较低的情况下，此时鲈鱼的繁殖能力也会下降，这个时候可以给鲈鱼进行疫苗注射，最好能够使用一些人工璀璨的药物，要注意每一条鱼的用量，这样也可以提升鱼苗的繁殖能力。在孵化的过程中，要注意保持好合理的水温，并且也要注意孵化的时间，这才是最重要的。只有温度控制的合适，鲈鱼鱼苗的生长也才会更好，自然繁殖的能力也会大大的提升。
由于鲈鱼属于一种比较凶猛的鱼类，所以在喂养当中，也一定要注意不同鱼苗的搭配，尽量要注意喂养一些比较大型的鱼类。同时每天还要及时的做好巡视的工作，尽量要及时的观察水质的变化，以及整体的鱼群活动情况，避免水质的环境不佳，或者是比较浑浊，导致水中的透明度降低，给加州鲈鱼带来一定的影响。
当然，在喂养当中，也一定要注意预防一些农药等流入到池塘当中，这样也可以避免鱼出现大面积伤亡的情况。在喂食当中，也要注意尽量多添加一些维生素和矿物质等等，保证鲈鱼能够更好的生长。在不同的阶段中，还要注意分类进行喂养，比如说大小不一致的情况，都要尽量分开来喂养，这样可以避免以大欺小的情况。
加州鲈鱼多少温度能保蛋？
加州鲈鱼卵在水温20～22℃时孵化时间31～33小时，水温17～19℃时52小时。
