泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼。泰山赤鳞鱼生活在海拔270—800米的泰山山涧溪流中，与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为中国五大贡鱼，为中国鱼类珍品。自然条件下，成鱼长不足二十厘米，重不过百克，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。
体侧偏，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极少的须两对。体暗褐色，腹白，背部微显兰色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显，鳍呈吉红色，吻部及臀部缀以白色珠星。
体色随环境而变，或深或浅，对声音变化反应灵敏、行动敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。
泰安赤鳞鱼特点
泰安赤鳞鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国南方的水域中分布广泛，有着以下几个特点：
1. 外观：泰安赤鳞鱼体型较大，身体呈椭圆形，头部骨骼坚硬，嘴短而尖，背部呈瓦楞状，全身有红色斑点或红色条纹，被人们称为“赤鳞”。
2. 生长环境：泰安赤鳞鱼生长在温和的水域，适宜水温范围为18-28℃，水质以中、弱碱性水质为佳，如天然淡水湖、水库、河流等水域。
3. 营养价值：泰安赤鳞鱼肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等营养成分，有着一定的药用和保健价值。
4. 养殖难度：泰安赤鳞鱼生长快，繁殖力强，适应性强，是一种比较容易养殖的鱼类。常见的养殖方式有网箱养殖、池塘养殖、池塘-网箱养殖等方式。
泰安鱼是怎么做的啊?这么好吃
自己做的鱼好吃，卫生，质量好，还可以感根据自己的口味做，教你红烧鱼做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
山东泰安十大名菜
泰安的美食有很多，有代表性的有以下几种：
1煎饼
玉米、小米、大豆、高粱等五谷杂粮为原料，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上边刮边烙而成。成型后的煎饼薄如蝉翼，吃起来略带一点酸味，酥脆可口，是久富盛名的泰安传统食品。泰安的煎饼在古代的时候可是宫廷的贡品，它的历史悠久。走在泰安的街头能看到很多煎饼的小摊，在你爬山的途中也能见到泰安煎饼的身影，它方便携带，味道鲜美，是你爬山的好伴侣！
?2、干炸赤鳞鱼
?赤鳞鱼产自泰山深潭之中，曾是清代贡品。也是我国五大贡鱼之一，属鱼中上品。干炸赤鳞鱼是泰安的一道传统名菜，烹饪常以的清汆、干炸为主。将赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。因其肉质细嫩、鲜香不腻，而深受中外食客的喜爱。
?3、泰山三美
?泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。泰山上清冽甘淳的泉水，配上味道鲜美、营养丰富的白菜和浆细水多、质嫩不流的豆腐。三者一并相融，慢熬细炖，成就了经典的泰山三美。
泰安哪里买鱼最好
可以到龙腾水族，店里热带鱼，冷水鱼都有，质量上等
