用料
白吉馍食材：
面粉500g，温水250克，酵母粉8克，糖1克，盐1克
卤肉食材：
猪肉（四分肥六分瘦）400克，老抽20g，生抽20g，米酒/料酒/黄酒40g
香料
盐4克
步骤 1，先来卤肉，准备好香料，分别是：干辣椒、老姜、葱白（大葱小葱均可）、草果、冰糖（白糖）、八角、丁香、香叶、桂皮、花椒、小茴香。可以根据你家现有的调料增减，生姜、八角、糖是必须要有的
步骤 2，猪肉要有肥有瘦，如果不爱吃肥肉可以适当减少肥肉的用量。猪肉切大块，我切成2cm的厚片，水沸腾后焯水2分钟。
步骤 3，锅中加入1.5升热水，放入焯过水的猪肉，加入4g盐，倒入40ml自酿米酒去腥增香，如果用白酒10ml就够了。再加入20ml老抽和20ml生抽
步骤 4，大火煮沸后盖盖改小火，闷煮1.5小时，满屋子都是香味，肉肉可用筷子轻松夹断即可。建议关火再让肉浸泡1-2小时，用时再加热3-5分钟。（卤肉不要把水煮干，多留些汤汁，剁肉时需要加汤汁）
步骤 5，肉炖上后，开始做白吉馍。先制作酵母悬液：称8克酵母粉，称250克温水（35度左右），取部分温水加入酵母粉中，加一小勺糖，搅匀，等10分钟。此步骤是为了激活酵母菌。
步骤 6，将盆中加入500g面粉，1小勺盐，加入刚才的温水和酵母悬液（温水和酵母悬液一共250g）。用厨师机中速揉面5分钟，或用手揉10分钟至表面较为光滑。
步骤 7，放入比面团大一倍以上的盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱调成发酵档，40度发酵1小时。没有烤箱，热水浴保温也可以。把面团发至是原来2倍大即可。
步骤 8，发好面后，将面团分成8份，每份95克左右。将小面团揉圆醒几分钟，擀成长条，再卷起来。
步骤 9，卷好后立起来按压一下，擀成0.7cm厚的圆饼，再醒10分钟。
步骤 10，加热平底锅或电饼铛，（不加油）放入饼后用中小火，每面加热3-4分钟，有一点点鼓起来即可。用烤箱需要先预热，上下火200度两面各烤7-8分钟。（建议用不粘的平底锅，速度快且烤的颜色好看）
步骤 11，饼做好开始剁肉，夹取3块卤好的肉（可做2个），轻轻一剁就碎了
步骤 12，如果可以接受生青椒，加点更好吃。青椒切丁，和肉一起剁，加3勺汤汁。
步骤 13，用小刀将馍从中间划开，底不能破，放入肉馅，开吃
